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法式焗蒙多尔奶酪(Mont d’Or gratiné )

(2016-10-11 06:00:29)
标签:

奶酪

分类: 中西美食
法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)
今天就来说说这款让人垂涎欲滴的法国生奶奶酪蒙多尔奶酪(Mont d’Or)。

蒙多尔奶酪(Mont d’Or)是上杜省(Haut Doubs)十分有代表性的奶酪,它通常装在云杉做的盒子里,并由用云杉树皮做的带子系起来,看上去十分独特。这款用生牛奶做成的软质奶酪为奶油状,通常用勺子食用。

法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)

它先后于1981年和1996年通过原产地命名控制认证(A.O.C.)和原产地命名保护认证标识(A.O.P.)。
这款奶酪的特别之处在于它的季节性,其生产期为每年的8月15日到次年的3月15日,并于每年的9月10日至次年的5月10日出售。起初,蒙多尔奶酪的生产由天气情况决定。实际上,若天气晴好,蒙贝利亚特奶牛(Montbéliardes)的产奶量会提高,但在冬天情况则不同了。若牛群被关在牛栏中,仅以干草为饲料,产奶量不足以生产孔泰奶酪这样的大型奶酪。由于冬天路面积雪,几乎不可能将收集的牛奶送去奶酪厂,于是农夫们决定自己对奶进行加工。他们研究如何适应寒冷的气候并设计出了这种独一无二的软质奶酪:蒙多尔奶酪(Mont d’Or)。

表面湿润有褶皱,呈米色至粉红色,覆有一层白色细绒毛。白色的奶酪均匀闪亮,质地略稀。

蒙多尔奶酪 (Mont d’Or) 散发出明显浓郁的木香,但品尝起来味道却非常细腻,能感受到鲜奶油的香味和滑腻感。


今天要用到的材料非常的简单,

1个蒙多尔奶酪 (Mont d’Or),
1条烟熏香肠 morteau
1颗大蒜
25毫升白葡萄酒
(下图中的葱就不要要了哈)

法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)
做法:
1 预热烤箱180度。
2 将土豆用水煮熟或者蒸熟。
3 将烟熏香肠煎熟,或者用锡纸包起来,
等下和奶酪一起放烤箱烤熟(180度,30分钟)。
4 打开奶酪,用小刀在面上中间画十字,将蒜瓣和白葡萄酒放入。外部包上锡纸, 盖上奶酪原有的木盖子。
5 和香肠一起放入烤箱烤制30分钟。
6 最后取出摆盘。

法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)



法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)




法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)


焗蒙多尔奶酪(Mont d’Or gratiné)还有一种做法,或者叫另外一种方式,也很简单,找一个烤盘,将煮熟的土豆切块,香肠切片,然后将奶酪也切块一起扔进去,放入蒜瓣,淋上白葡萄酒,一样,180度烤制30分钟。可根据自己口味加上海盐和黑胡椒碎增加风味。

法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)



法式焗蒙多尔奶酪(Mont <wbr>d’Or <wbr>gratiné <wbr>)



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