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周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"

(2012-04-17 00:06:07)
标签:

芒果芝士蛋糕

巴黎马拉松

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蛋饺

sp&eacute

分类: 爱上甜点
周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"

昨晚跟友人在家火锅,做了重庆红汤和广东海鲜锅底两种。大家吃得很欢乐,再加上有友人之女小花生和我们家NANA的喜剧表演,更是增加了不少欢乐气氛。

吃完火锅,就上了这个昨天我第一次做的法式柠檬芝士蛋糕做饭后甜点。怀着忐忑的心情将蛋糕拿出来,因为第一次做,自己都没事先尝过,不知道到底是个啥味道?!以前日式轻奶酪蛋糕倒还经常做,可这个方子跟那个日式轻奶酪蛋糕做法大不相同,到底会不会好吃呢?!

结果超出了我的预料之外----大家都说很好吃!我其实并不喜欢吃那种厚奶酪蛋糕,厚奶酪蛋糕太腻,吃一块就涨S人。我以为今天这个用了两种奶酪做出来的蛋糕味道应该接近厚奶酪蛋糕的,结果吃进嘴里的感觉太不一样啦。这个芒果奶酪蛋糕做好后虽然并不蓬松,但却有着日式轻奶酪蛋糕的轻盈的口感,有了芒果的加入,口感变得更丰富。两种奶酪的结合,却并不腻。经过一个晚上的冰箱冷藏后,吃起来凉爽,香甜,细腻,柔软。。。太好吃啦!!

而且这个蛋糕因为烤制的温度较低,还有方子中并没有将蛋白打发再加入,而是加的全蛋,所以,烤制的时候并不用烤制奶酪蛋糕时常用的水浴法。

周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"
好了,上方子

芒果芝士蛋糕

6-8人份 23厘米(9寸)活底模

材料:

1个芒果

400克Philadelphia 

400克 fromage blanc(白鲜奶酪)

70克黄油软化

4个蛋

1汤勺柠檬汁

200克 spéculoos(焦糖饼干)

130克砂糖

1.5汤勺面粉

2片明胶(4克)


周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"

Spéculoos(焦糖饼干)是一种比利时饼干,通常做成圣尼可拉的形式,也在圣尼可日(十二月六号)时食用。比利时,荷兰,德国西部跟法国北部(尤其是弗藍德地区)会吃这种饼干。


周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"

Philadelphia费城奶酪 和  fromage blanc(白鲜奶酪)

 fromage blanc鲜奶酪是刚刚开始发酵还没成型,很象酸奶.如果买不到,用cream cheese替代也行,差别只在油脂含量不同。

周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"

做法:

将焦糖饼干压碎,然后将软化后的黄油放入一起混匀,铺垫在直径为23厘米(9寸)的模具的底部,模具底部先垫上一张修剪过后的厨房油纸,再将焦糖饼干碎放入,并将其按实。然后放入冰箱冷藏20分钟。

同时,烤箱预热至160℃ ( th. 5-6) 。在一个盆里,将砂糖放入费城奶酪一起搅拌至软化并混合均匀。将鲜奶酪放入混匀,然后将鸡蛋逐个放入并搅拌均匀。最后拌入面粉,仔细搅拌均匀。

  芒果去皮,去核之后取一半切成小丁。将冰箱里的模具取出,将芒果丁均匀的铺在底部的饼干上,然后倒入奶酪糊后放入烤箱开始烘烤。先烤制15分钟后,将烤箱温度降低120°C  ,继续烤50分钟。完成后留烤箱中放凉。

最后,将明胶片浸泡在冷水中,将剩下的芒果压碎放入一个小锅,并将柠檬汁和5厘升的水一起放入煮到微沸,然后将明胶片从冷水中取出,并滤干水份后放入芒果酱里,加入软化的明胶片,轻轻混匀,晾凉。然后倒在冷却后的奶酪蛋糕上,用刮勺辅助将柠檬酱抹平滑。然后放入冰箱冷藏 24小时。

周日和友人火锅聚餐&甜点"芒果芝士蛋糕"



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