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一款法式圣诞色拉-"烟熏鸭胸色拉"

(2008-11-23 22:02:51)
标签:

美食/厨艺

美食

分类: 中西美食

 

一款法式圣诞色拉-"烟熏鸭胸色拉"

又一个灰色冬天降临巴黎,幸运的是圣诞节很快就到了,五彩缤纷的色彩也暂将覆盖我们的城市。

 

很喜欢在圣诞夜有雪的夜晚,车行驶在白雪覆盖的乡村平原上,穿过一个又一个由圣诞装饰一新的古老法国小镇,偶然一瞥,从每家的窗户外望见室内总是那种暖融融的气氛,哪怕是在那遥远的小镇,每家每户门前也停满了回家一聚的从城里回来的儿女们的小车。窗内是孩子们的欢声笑语,是温馨亲情!

 

当然,最期待的不过是每年的圣诞大餐,今天主要来介绍一款众多圣诞大餐里的头盘里的一道非常地道的法式沙拉。平时的法餐主要是餐前开胃菜,头盘,正餐,甜食,咖啡,而且每道只有一个菜,而到了圣诞夜,就又恢复到法国最传统的餐桌上可能是每道有,两样、三样美食的头盘,正餐,甜食。所以,这款烟熏鸭色拉果只是圣诞夜的头盘里除了各种海鲜之外的色拉头盘品种之一。另外还有龙虾沙拉、法式鹅肝酱、烟熏三文鱼。。。等都非常值得一赞!

 

沙拉做法一般都简单,把合适的材料组装起来就OK了!

 

材料:法国烟熏鸭胸,法国火腿,松仁,圣女蕃茄,混合生菜,小红萝卜。

做法:烟熏鸭胸斜刀批成片,火腿直接切薄片,松仁炒过冷却,混合生菜手撕大片

介绍两种色拉汁做法:

色拉汁做法一:

           1,3汤勺橄榄油。

             2,第戎芥末酱1咖啡勺

           3,1汤勺白葡萄酒醋。

           4,1汤勺黑桃油

           5,盐和胡椒粉少许。

如果有法国小香葱,也可以切细加上

色拉汁做法: 新鲜橙汁放入锅内,以小火收浓至稠,加入少许甜橙酒,冷却。


 

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