特菜种植与欣赏（20）救心菜

   救心菜一直当花在养，养了十几年，因为它皮实又美丽。在湖北地区最低温零下五度时，它也可以在露地过冬，不需要进房额外保护；炎热的三伏天，它也不畏惧，随便给点水就能顺利渡过。一年四季郁郁葱葱，春夏开出漂亮的小黄花，种在花盆里，是一道靓丽的风景。
    一次看到一本种菜的书，专门介绍了救心菜，当时心里一格登，这不就是咱家最好养的三七吗？原来它还有这么摩登的一个名字，还能吃，而且还有那么多功效，是真的还是假的？后来通过同菜友交流，以及上网查询，才知道确有其事。于是采来嫩茎叶，素炒一盘，味道真还不错。
    救心菜繁殖简单，易于成活，春夏秋三季均可扦插，扦插土要求不高，园土最好，枝条可长可短，最短两叶也可成活，扦插后浇透水，春秋扦插半个月左右即可生根。也可以分兜，就是将一兜分成若干兜，在盆底放点腐烂好的有机肥，种后浇上水，不久又是一大盆。一般可盆栽，可以用长条菜盆，也可以用吊盆，栽在地里更好。

附小资料：
一、救心菜概述：

     救心菜即景天三七，为植物界被子植物门双子叶植物纲景天属。【拉丁名】Sedum aizoon L。【别名】长生景天、费菜、土三七、八仙草、蝎子草、血山草、吐血草、见血散、活血丹、生三七、广三七、小种三七，三百棒，养心草。
     救心菜生于山坡岩石上，草丛中，主产我国北部和长江流域各省，具有园林用途、食用价值和药用价值。救心菜喜阳，稍耐荫，耐旱，耐盐碱，生命力很强。既可作为花卉盆栽或吊栽，点缀平台庭院，又是一种保健蔬菜，有很好的食疗保健作用。全草药用，有止血、止痛、散瘀消肿之功效。

    救心菜为多年生草本，高30～80cm。根状茎粗厚，近木质化，地上茎直立，不分枝，单生或数茎丛生。单叶互生，叶片质厚，倒披针形，长5～8cm，宽1～2cm，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，几无柄。聚伞花序呈伞房状，顶生；萼片5，绿色，线状披针形，不等长，长3～5mm，顶端钝；花瓣5，黄色，椭圆状披针形，长6～10mm；雄蕊10，较花瓣短；心皮5，卵状矩圆形，基部合生，腹面有囊状突起。蓇葖果5，成熟时向外平展，呈星芒状排列。花期6～8月。果期7～9月。

二、救心菜栽培技术：
    1、选土备土：景天三七耐寒耐旱，适合露地、保护地栽培，以选择排水良好的沙质肥沃中性土壤最佳。
    2、施肥：播种或定植前施有机肥及多元素复合肥。

    3、播种定植：可采用播种育苗或扦插育苗。播种育苗：播期3月底至4月初，120天左右即可移栽定植。扦插育苗：剪取8—15cm枝条，去掉基部叶片，扦插入土3—5cm，浇透水，20—30天即可移栽定植，也可按定植密度直接扦插，定植密度为行距25cm，穴距15cm，每穴2—3株。

    4、日常管理：当嫩枝生长至20cm、茎粗0.6cm左右时即可采收。每收割一次后，结合浇水施工薄肥一次，经常保持土壤湿润。

    5、病虫害防治：表面有腊质，病害较少，注意防治蚜虫。

三、救心菜食用价值：
    救心菜是一种保健蔬菜，嫩叶和嫩稍等鲜食部位含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、剂墩果酸、谷甾醇、生物碱、景天庚糖、黄酮类、有机酸等多种成份。它无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。
　　救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。

四、救心菜食用方法

1．糖醋养心菜
　　原料：养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。

　　制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。

2．炒养心菜
　　原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。

　　制法：

　　1）将养心菜洗净切成4厘米的段待用。

　　2）炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。

　　特点：口感滑润，咸辣适宜。

　　3．洗净后直接沾酱食用。

　　4．素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。

　　5．煲汤,涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。

　　6．养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。

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