凉薯别名又称沙葛、豆薯、地瓜，我们湖北俗称地瓜。原产地中国南部、墨西哥、北美洲。我国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。凉薯属豆科，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。 
   凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食也可熟食，生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
    凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
    地瓜不仅好吃，开出的花也很美丽。这是在地里拍的地瓜花。