黑椒汁香啤炆牛腩

 

计划中。。专门为海外留学生设计的原创菜式。。。系列之一，够牛吧。

 

牛腩稍加清洗调味，就让慢炖锅来完成余下的烹饪！这三小时当中，你可以做功课，上网，读书，然后就闻着越来越浓的香味儿心急火燎滴等开饭吧！

 

即便你是厨房“白板”，也只需动手15分钟就可以轻松享受如此美味，牛腩糯软不柴不腻，汤汁香浓醇厚，心动不如行动啊？

 

见过不少海外留学生冒泡的，说是看我的博客很有望梅止渴之功效。

 

前几天有一个留话说，希望坐家走留学生亲民路线，每周上一个简单家常的菜，也好让大家照葫芦画瓢操练一把。

 

根据N多年前偶滴留学切身体会，海外留学生的厨房四项基本原则——

 

1. 食材样数越少越好；调料作料越常见越好；

2. 操作步骤越少越好；动手时间越短越好；

3. 油烟动静越小越好；锅碗瓢盆越少用越好；

4. 最重要的——越家常越好！！越下饭越好！越营养越好！

 

这道黑椒汁香啤炆牛腩，绝对符合上述四项基本原则！真的好吃得要命哦，记得多煮一点饭哈！还有，最好是你roommate们都不在滴时候！不然肯定不够分咯！

 

正在向牛肉达人进军。。照这个上菜速度，到年终应该能有60道喽～～

 

黑椒汁香啤炆牛腩（留美坐家版）

 

动手时间： 15分钟

烹饪时间：  3小时

 

【原料】

新鲜牛腩

【配料】

新鲜桔子皮一个(不必切开), 生姜，李锦记黑胡椒汁，老抽，啤酒（品种不限）

 

【做法】

1. 牛腩切大块，飞水后洗净浮沫, 放入慢炖锅中；

2. 加入姜片，黑胡椒汁，少量老抽， 拌匀；加入桔子皮, 一罐啤酒（没过牛腩即可）；

3. 慢炖锅开高档，炖2-3小时至牛腩酥软即可；

 

【注】

1. 北美超市里有卖一种牛小排，beef short rib，肉很厚很肥嫩，国内叫法是牛仔骨，牛肋骨排；把肉切出来做这道菜，剩下的牛仔骨炖汤最合适，参考松茸莲杏煲牛仔骨。

 

 

2. 不喜欢啤酒的话，加水炖也可，记得放一点料酒；

3. 新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省;

4. 慢炖锅即slow cooker，超级省事好用，超级推荐。锅内胆的材质是stoneware，利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟（类似国内的紫砂内胆）；炆煮过程中水分蒸发极少，营养几乎全部保留，成品肉菜特别香嫩柔软。

5. 用量参考：2磅牛腩，6大勺黑胡椒汁，2勺老抽，三五片姜，一罐啤酒

6. 玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售

  

友情提醒：本原创菜式，若有哪位专业大厨凑巧又英雄所见欲上电视美食节目毁人不倦了，烦请改个菜名吧，省得再被偶滴煤粉们看见就贻笑大方了哈！

 

 

今天正式开讲《留美坐家之海外派清口篇 —— 留学美国》

 

第一讲——《美国大学排行榜》

 

以前，我一直不能理解为什么国内的家长会舍得把还在读中学的孩子送出来留学，总觉得这事儿很冒险，很草率，很赶时髦；况且不少小留学生的家境并非大富大贵。

 

后来跟萌萌的妈妈电话交谈之后，总算能理解家长苦心了：多半是基于对国内严苛的教育体制和千军万马过独木桥的大学升学没有信心，一般都是抱着破釜沉舟的勇气和置之死地而后生的希望。。。 当然，特别有钱的人家例外哈。

 

送孩子来美国读高中，甭管是J-1也好，F-1也好，最终目的应该都是留下来完成高中学业并顺利考取心仪的美国大学。

 

有香港博友蜜瓜希望我帮忙打听美国大学心理学专业的排行，在书店闲逛的时候我就顺便去查找这方面的资料了，反正将来咱家孩子也用得着啊。

 

给大家介绍近期美国各大书店销售第一的两本最新出版的相关书籍, 除了美国大学排行之外，还有非常详细的各大学信息，包括学费，申请程序，最热门专业，联络，网站，等等。

 

1. 2010 Edition America's Best Colleges

2. 2010 Edition America's Best Graduate Schools

 

 

 

这两本书的出版机构是《US News & World Report》——美国新闻与世界报道。这是美国一家权威的新闻周刊，尤其以每年的大学排行榜及医院排行榜著称。这两本书，不知道国内的图书网站有没有卖的。

 

这个机构的官方网站—— 3W.usnews.com ，里面的一个education专栏也有非常多的相关信息，包括上面两本书上的部分内容，全美最好本科/大学排行，最好graduate schools 排行，全美最好公立高中排行，最好的医院排行，等等。。。

 

排行榜这个东东呢，历来都有争议，甚至猫腻，呵呵。。不过，这个机构的排行榜还是比较被美国公众接受的，作为国内家长为孩子报考美国大学的参考资料还是不错的。

 

美国社会的求职和升职，相对国内，更注重个人实际能力；不过，名校效应也还是很明显滴。尤其是只想本科毕业找工作的，大学的名字就显得极为重要了；如果立志读到研究生，博士的level，那么本科的大学就不是最关键了，而是硕博的专业排行更重要。比方说，我当年学的这个高分子材料博士专业，那个大学本身只是全美第四流的大学，但是那个专业排行却是美国前三名。只要是玩这个行当的，无人不晓，就业找工作可以说是多一道金字护身符。

 

美国的高中呢，也是有排行榜的，下回接着第二讲哈——

《美国高中：私立还是公立？住校还是寄宿美国家庭？》

 

下面开始留美坐家的胡言乱语哈～～

 

病刚好了些，脑子里就开始胡思乱想起来。突然有一种冲动，一种难得滴创作冲动！

 

偶真滴应该出一本书，一本专为海外留学工作人员撰写的菜谱书！不仅是实用菜谱，还有食材中英对照，称量标准，常用厨具，爬梯tips。。留学实用小常识，诸如银行开户，考驾照，医疗保险。。。

 

从前对那万儿八千大洋的稿费实在难以动心，还不够偶买菜的钱呢！现在，偶不是为了钱了，是造福人类滴崇高事业呦～～

 

搞大一点还可以写系列哈，先写《留学北美》，接着写《留学欧洲》，还有《留学澳新》。。。结合当地实情的各色实用菜谱！

 

偶滴当年目标，占领各大书店网站畅销书排行榜！

 

偶滴二年目标，哪里有剑桥英语培训班，哪里有新东方教室，哪里有李阳疯狂英语班，哪里有前进业余进修学院，哪里有留学咨询公司（哪怕是皮包滴），哪有就热卖这套系列丛书！ 

 

偶滴三年目标，各大国际机场免税专卖摊位；

 

偶滴五年目标，国家教育局出国留学人员指定参考书！！

 

筒子们想想看，这本书由谁来领衔编写最合适？？自然是留美坐家当仁不让啦！

 

留美博士+曾经的跨国职场非成功人士，再加上如今享誉国际的伪美食名博头衔～～

 

这套丛书，想不热卖都难哪～～

 

还有哈，再无边滴狂想一下。。。

 

这套书的稿费及未来所有版税么，里外里偶雷锋学到底！全数捐出成立海外留学生基金会（简称“海基会”），具体做啥捏，还有待全面规划哈～～

 

每本书定价嘛，168大洋！！贵了一点哈，8过，一路发啊，好彩头咯！再说，所有利润滴一半归属“海基会”！

 

动静再大一点哈，全国各地留学培训中心，英语训练中心，全部友情合作附设烹饪速成班，专门请新浪美食博客上的坐家煮妇们当义务教师！包教包会，学费全免，买10本书就好！

 

再将来。。。搞不好就要跟联合国教科文组织携手咯～～

 

这套系列丛书的广告词儿偶都想好了，响响亮亮滴，就叫——

 

“轻松拿博士学位？随意做美食料理？我能！你也能！！！”

 

归归，这市场规划蓝图。。。不是一般滴狂妄啊～～

 

不能再瞎胡扯下去咯，咳嗽生病刚好点儿，回头再被举报直接抓进疯人院去。。

 

行嘞，偶这橄榄枝算是抛出了哈，有哪位出版社滴有志同仁，欢迎踊跃报名哈！

 

偶那个亲爱滴资深煤灰一路遗忘，你上回说，我要出书你打算买多少本来着？在家里四到五处眼睛瞧得见的地方各放一本，是吧？喊你家老李赶紧麻利儿掏钱包咯！