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过完油爆爆的春节，是时候该检点些，自己动手做些无油低卡的健康食品来清理肠胃了。不要听到健康食品就以为是清汤寡水不好吃的东西哦，这道酒香茄子豆腐煲可是色香味俱全呢~
我最近很沉迷用塔吉锅来做菜，这可是在美食圈里最火的烹调利器，省时省力方便使用，就算不会做菜的新手也能很快上手。
塔吉锅是什么：
最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！
将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！
---摘自百度百科
从我自己的使用心得来说，塔吉锅可以说是砂锅中的高压锅，利用锅内高温水蒸气的循环，可以用最少的油和水在最短的时间内把食物闷熟。用来做茄子什么的简直是小意思，用它来做通常耗时较长的火锅兔、烧排骨、烧牛肉等也是得心应手。而且用它来做蒸菜也特别好，因为水蒸气会顺着斜斜弧度的帽子型锅盖流回去，像蒸馒头之类的就不会有水滴在上面搞得稀哒哒的。可谓一锅在手，兼具炖锅、炒锅和蒸锅的作用，东西煮好后保温效果也很好。
万能的淘小宝上有很多卖塔吉锅的，价格也不贵，我把自己购买的链接放在蘑菇街上供大家参考。我买的是大号，做两个人的菜刚好，如果是小号估计就等于一个小砂锅的量。
下面就一起来看看这道菜的做法吧：
腻腻碎碎念：
- 如果有泡姜泡辣椒效果更好，能做出川菜中的鱼香味，我没有就用生姜代替。
- 我特别爱吃姜蒜所以放很多，实际可以根据个人口味调整。
- 牛肉末不要买超市现成绞好的，最好选购整块的牛腿肉或牛腱肉，付款后拿回柜台请工作人员当面加工，免得买到用烂肉或淋巴之类不好的部位做的绞肉。
- 豆腐最好选嫩豆腐
- 最好有郫县豆瓣，如果买不到可以用李锦记蒜蓉豆豉酱代替，我是两种混在一起用的。或者用老干妈代替也可以。
- 我用的是喝不完的日本烧酒，如果没有可以用烹调的料酒、米酒或啤酒代替，酒量好的用二锅头也无妨。
腻腻碎碎念：
- 为防止粘锅，开火前可以用一滴油刷遍锅底。没有这种刷子的可以用厨房用纸巾沾点油把锅底擦一遍。
- 锅烧热后，炒的时候用中火，焖的时候用小火。
- 因为豆瓣酱本来就比较咸，不用另外放盐。中途开锅搅拌的时候可以尝一下，如果盐味不够可以加点酱油，口重的可以再额外放些辣椒。
- 如果没有塔吉锅，可以用不粘锅代替，制作过程差不多。
是不是很好做呢？所有材料焖入味之后就OK了，可以像麻婆豆腐那样撒一层花椒面在上面，更加开胃！
不夸张地说真的很好吃，我自己一边拍照一边被香味馋得不行，拍完马上往嘴里塞几口，茄子豆腐肉末都很美味。这道茄子煲算是我自己胡乱发明的，因为非常想念川菜中的鱼香茄子，加豆腐则是为了更有饱足感，同时补充蛋白质。
茄子这种东西，真是爱的人爱死恨的人恨死，小队长以前就是最讨厌吃茄子的，但我烧的茄子他能配着吃好几碗饭。问他以前为什么不爱吃茄子，他自己也说不清楚，只记得在别处吃的茄子吃完不舒服想吐，但是吃我这个就不会。我想是因为茄子本身很吸油的，传统的烹饪中会用大量的油来炸、炒或烧，全部吸进去了，吃的时候不觉得，吃完就会感觉很腻。看电视上川菜烹饪的节目就知道了，大厨都是用一大锅油来烧的，热量想想都恐怖。这也是为什么很多人为减肥而吃素，却越吃越肥的原因。
而我这一大锅只用了一滴油，借助酒香把菜本身的香味带出来，吃起来口感十足又不会给身体带来负担。这算是一道营养均衡的下饭菜，男人配饭吃很喜欢，不过我们要减肥再配饭的话就破功了哦！所以我做得不咸，空口吃也没有问题，如果非要配点什么吃就参考下面这两样吧：
高纤清肠的南瓜粥讲了很多次喽，这碗还加了几块山药增加饱足感，用来代替主食，比吃白米饭健康多了。
如果喜欢吃干一些的主食可以用煮土豆代替，在我的书里详细讲过土豆的好处，人家每100克只有72大卡的热量，比起白米饭的每100克116大卡低得多，而且含有更多的膳食纤维、维生素和微量元素，非常有利于减肥。
土豆同学一直蒙受着吃了容易肥的不白之冤，实在是因为烹调方法不对啊！只因为它容易吸油，所以用煎炸的方法做土豆会导致热量飙高，其实用水煮一煮根本就是低卡食品，味道也很清甜，太适合用来做减肥期间的主食了。
这道菜大家先动手试试看吧，如果喜欢的话我今后会陆续介绍更多塔吉锅无油食谱。祝各位吃得香，不长胖~
看了那个底妆视频忍不住开始玩自己的家当，找出不知啥时候屯的这款eturia蜜粉，第一次开光。它出自珍珠世家mikimoto御本木，将珍珠蛋白和水溶胶原蛋白包裹粉体，粉质细得象尘一样。粉扑可爱但用刷子上效果较好，擦完皮肤象打了柔焦一样，细嫩又自然，太赞了！
2012-01-29
总是沾别人生日的光吃自己想吃的蛋糕，这次帮@小桃与石榴 定了很多人推荐的雪域牛乳芝士，果然灰常浓郁，入口即化，甜度刚好。蛋糕是其次，生日快乐天天开心亲爱的
2012-01-29
睡前阅读，一本很美好的书。乡间的简单生活，在大自然中观察四季的变化，被微小的美好所感动。不是每个人都有条件或有勇气放下已经有的，去做一个返璞归真的农夫。但光是阅读这样的经历，已经具有疗愈心灵的作用。
2012-02-01
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