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清明细雨纷纷 杏花村汾酒寻香

(2015-09-03 19:14:01)
标签:

杏花村汾酒厂

汾阳杏花村

山西汾酒博物馆

清明时节

汾酒制作工艺

分类: 穿越人文山西

    清明细雨纷纷 <wbr>杏花村汾酒寻香

清明细雨纷纷 <wbr>杏花村汾酒寻香

     “清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”

     这首脍炙人口的唐诗出自中唐著名诗人杜牧。有人将其与李商隐合称“小李杜”。可见其诗坛地位。此绝句因为写实手法,颇得社会各界认同。流传至今,历代好事者对其考证、阐发,其中最有趣的话题是诗作中的杏花村和酒家的出处到底在哪。

       这一查不得了,全国叫杏花村的地名不下几百个,其中又有六七个名气大的,以山西汾阳杏花村和安徽池州杏花村最为著名。两地恰恰又有延绵不知多少世代的酒坊。于是为这首诗的源头争执不断。又有人说这杏花村和酒家并非特指,人们不必对号入座。

       在没有直接证据的情况下,诗人的作品很难完全和现实中的景物严丝合缝的对上。唐诗是艺术,大可不必认为都是真的。

     唐诗中的地方咱无法确证,但现实中的杏花村还是可以去的。也是巧合,我去汾阳杏花村正是清明前后的阴雨天,和诗里的环境还是很相符的。

 

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      杏花村镇是汾阳西北的大镇,可惜杏花早不在了,只有路边无数汾酒销售门脸簇拥着汾酒厂的大门。进入厂区,空气中夹杂着浓浓的高粱等杂粮熏蒸发酵的味道,和很多醋厂里的味道一样。厂区里的道路直接命名为牧童路。来这里参观首推汾酒博物馆。汾酒迷可以看到自当地悠久的酿酒史。元明清以来的酒器保存不少。

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大缸上的是回文吗?

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古籍中的北魏桑落酒是晋南人刘白堕制造的,不知道来历。但这酒不是烈性酒。现在展出这些也是说说历史上的山西酒业。和现在的白酒还是大不同的。

记忆最深的是明代一大酒缸上的“酒美人和”四个大字。博物馆里有古代制作酒的作坊展示区,品酒区。说实在话,汾酒是清香型白酒的典范,以个人的感受,正宗的汾酒是喝过不上头的。

 

清明细雨纷纷 <wbr>杏花村汾酒寻香

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    看过博物馆,继续走向深处,是酿酒车间和酒库。酒库按照年份不同,分别储藏。制作车间里工人们在忙碌着,大锅里冒着热气,都看不清有几人在工作。蒸馏、装缸、密封,静待,这样的过程就是收获的过程,如老陈醋。不耐心等待就不会得到更好的,这也是中国传统白酒的宗旨。

      有研究者说,汾酒厂附近的空气里由于长期酿酒,蕴含了某些特殊微生物,对汾酒有特效。也有的说,是汾河水浇灌的高粱米,才能产生特殊的汾酒来。我非酒专家,但白酒的制作工艺必须坚持古法的基础上,才能谈到所谓创新。杏花村的风水再好,关键还是在人。清明细雨纷纷 <wbr>杏花村汾酒寻香

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今天是中国14年的抗战胜利日和二战终战日70周年的历史性的日子!

特发此汾酒文章,祭拜告慰先人,向祖国和伟大的中华民族致敬!干杯!

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