祁县百姓中曾流行两句话：“要吃好的到‘是盛楼’”、“最好的月饼在乔家”。 “是盛楼”是祁县著名的老字号炉食（糕点）铺，建于清乾隆时期，以制作糕点鲜美精致著称。过去乔家食用的糕点、月饼由是盛楼承制。雪莲酥曾是乔致庸让是盛楼指定的糕点师傅制作的一款极品点心，平日为点，节时为饼，曾是乔家堡“在中堂”专供。时代变迁，老铺子没了，手艺也几乎失传。如今它被太原的餐饮企业再次从濒临失传的险境发掘出来，据说是从最后一位老师傅那里得到了配方，再根据现在的口味进行调试，最终让这款神奇的糕点“满血复活”了。现在乔家大院的游客服务中心旁边的仿古建筑里就是售卖的地方。

这里还保持了前店后厂的传统商铺特点，游客在这里能看到面点师傅的工作全程，从和面、包馅、压模到烘焙出炉，动作娴熟。新出炉的雪莲酥口感绵软香甜，外观仍和入炉前一样，白如雪莲。好似还更白了些。当然，这秘密就在配料里，商业机密吧。趁有余热和常温下品尝都可以，吃起来确实口感极佳。还是余温下的更好些。毕竟这个糕点的油性较大。制作师傅说白色的外观保持不变就是雪莲酥名称的来历。