辅料用料并不多，土豆、紫洋葱、蒜瓣儿、黑胡椒。

做法是弟弟给的，也很简单，就是有些费功夫。

1、猪肘解冻，洗净，尽可能的再剔剔毛。这活儿特考眼力，不知道哪位高人有妙招，敬请赐教。由于猪肘已经腌制，不需要其他调味，只打几个花刀，便于油脂分泌。同时，也不会使猪皮缩紧，但是我打的太大，开背了，破坏造型。

2、紫洋葱去掉干瘪的外皮，切瓣。我一向青睐紫洋葱，喜欢它浓烈的色彩和味道，不喜欢白洋葱，老觉得营养不良似的。

小贴士：切洋葱或其他熏眼睛的东东时，将保鲜膜撕一条系在头上挡在眼前就不会泪水涟涟啦。

3、土豆去皮切块，我用了三个中等大小的土豆，量少了，四个比较好。

4、蒜瓣剥好，我大概剥了40瓣左右。

5、烤盘铺锡纸，再铺好洋葱、土豆，撒上黑胡椒，大头冲下放好猪肘。

6、倒入啤酒至烤盘的一半深度，我在超市买的是德国瓦伦丁拉格啤酒，500ml的，再用锡纸将猪肘、烤盘全部裹住。

7、烤盘放入烤箱倒数第二层，温度200度摄氏（有方子375度，指的是华氏，普通家用烤箱最高也就230度,我家是长帝烤箱）上下管齐开，1个小时。

话说我的老款长帝25B 30升 烤箱陪伴我8年退休了，添置了一个高大上的长帝CKTF42升！

7、一个小时后，去掉锡纸，续加啤酒至烤盘一半，再烤一个小时。

8、一个小时后洒上蒜瓣，再烤40分钟，烤到此时，开始散发香味儿了，肉香，啤酒香、蒜香、土豆香……

9、四十分钟后，烤箱休息，我打开烤箱门，又降了降温，大概十分钟吧。

摆盘，开吃！猪肘的皮脆脆的，肉也嫩，晶莹剔透的胶原蛋白，美味~~土豆、蒜瓣的味道更是惊艳！洋葱只是铺底借味儿，不吃的。

溜溜儿折腾了半天，吃到嘴里身心满足，新春悠享家，横菜吃起来，自制德式烤猪肘，招呼！