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红烧肉的家常美味做法

(2013-09-09 14:47:38)
标签:

红烧肉

家常美味

分类: 家常菜食谱大全
红烧肉的家常美味做法             “孔瑶家 放心购”      微信公众账号:“80后男人厨房”        精选家常菜
红烧肉的家常美味做法

旧帖回顾:土豆烧肉   萝卜烧肉  香菇排骨   三色排骨汤   糖醋排骨  


健康小贴士:

【有胃病的童鞋注意了,8个伤胃坏习惯】1。吃饭吃的太快;2。午餐后便立即午睡;3。用餐没有规律;4。暴冷暴热混着吃;5。一边吃一边喝;6。经常喜欢吃刺激性食物;7。过度的依赖米饭;8。半夜还吃东西。|

材料:五花肉500克、葱姜适量
调料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺
红烧肉的家常美味做法

做法:
1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱姜改刀切小。

红烧肉的家常美味做法

2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
红烧肉的家常美味做法

3、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,放入冰糖。。
红烧肉的家常美味做法

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

红烧肉的家常美味做法

5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
红烧肉的家常美味做法

6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
红烧肉的家常美味做法

7、转大火将汁全部收干关火即可。
红烧肉的家常美味做法

小贴士:
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

红烧肉的家常美味做法

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