80后男人的厨房

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   和食惟天接触也是通过以前同事介绍的，她现在食惟天负责活动总策划，在南京想找到比较专业的美食网络平台，还真不太好找。不过我们算一个，所以她就顺其自然地想到了我，至少她认为我做事算很认真的那种。

 

   在这一个月的博客里我会上传些有机食材做的菜肴，还有一些我当活动评委的跟踪报道，感兴趣的你可以持续关注下。那今天第一道有机菜肴做的是“小米南瓜粥”，其实有机食材本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品？

 

  由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分， 

  特别建议：
  1.每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）；
  2.不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
  3.不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
  4.尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
  5.粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
  6.少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
  7.可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
  8.如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
  9.用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；
  10.最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

 

 

原料：有机小米100克、有机南瓜100克、有机胡萝卜一根。

 

步骤1：南瓜去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。

 

步骤2：小米洗净，放入清水锅中煮沸后转小火。

 

步骤3：将南瓜块和胡萝卜块放入锅中和小米小火一起熬煮1小时即可。

 

有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面： 　　
1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。　　

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。　　

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

 

 

 

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食惟天绿色街区•有机达人PK赛---开场篇

周日的早上八点半我和自己的三位编辑就到了“食惟天绿色街区•有机达人PK赛”的第一站，南京的世茂滨江新城。这次活动在元旦前共有十个高档小区要进行有机达人比赛，他们邀请我当评委，还有提供选手菜肴设定以及我的厨艺展示，所以我也得跟着食惟天的工作人员们连续忙碌五个双休日。

 

 

食惟天的工作人员比我们来的还早，做一场活动前期的准备是要充分和周全的。给参赛家庭准备的有机蔬菜礼盒，已经堆成小山样了。他们的有机蔬菜基地我也考察过，在溧阳的天目湖，以后的博文会展示我去基地的图片。等合适的机会，得组织一场会员活动，边游玩基地，边吃天目湖鱼头。

 

共有20个家庭参赛，第一轮要决出前5名，每个桌子上摆放的是食材都是一样的：3个鸡蛋，一根白萝卜，2根胡萝卜，300克菠菜，小香葱2根；调味品：盐，油，酱油，醋。

 

第一轮这个食材是我去设定的，理由是：这四种有机食材可以单独搭配成菜肴，又可以互相搭配组合成不同的菜肴组合。评委们可根据选手做的菜肴颜色，口味，创意，搭配方面做出评价。（可搭配菜肴比如：菠菜鸡蛋饼，胡萝卜炒蛋，香烧胡萝卜，凉拌萝卜丝，双色萝卜，鱼香菠菜，炝菠菜，鸡蛋饼等等）。

 

瞧！图片最左就是我的评委席座位，呵呵，在南京当这种厨艺PK赛的评委，我应该还是有点说服力的，这点我还是挺自信的。

 

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--选手进场篇

差不多九点半的时候，人气就多了起来，小区的居民和参赛家庭陆续到场，呵呵，当然这样的活动还是叔叔阿姨们来的最早的。

 

 

 

堆成小山状的有机蔬菜，吸引了前来参观的很多人，而很多人都是为了自己孩子的健康饮食而过来的。

 

 

食惟天的吉祥物也过来捧场，胡萝卜娃娃，他们基地的胡萝卜值得一吃，脆脆甜甜的。

 

 

活动开始前，为什么要剪裁了？那是因为他们第一个门店在世茂滨江新城开业。不过他们的有机蔬菜是不对外销售的，开门店也是为了感兴趣的家庭了解好办理会员。想吃到他们家的蔬菜，那你得先成为他们的会员，然后直接网上下单，由他们的工作人员配送到你家。因为是大集团去做的项目，所以食惟天的蔬菜质量和团队服务还是值得信赖的，其实这也是高档人群需要的服务。但一个月3000多块的饭菜钱，一般老百姓，是真的承受不起。

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--我的厨艺秀篇

我做了一道“萝卜肉丸汤”，只加了盐和少许料酒，其它什么调味都没加。只有这么烧，才能让试吃的人知道有机蔬菜和有机猪肉和其它非有机食材的对比。

这也是所谓的“裸菜”的做法，主要考验的是食材的优质性，我的厨艺真的可以忽略不计。

在上台展示之前，我把肉剁成了肉糜，萝卜切片。其实这道菜做法很简单：就是肉糜里加入少许盐和料酒，腌制15分钟这样（如果是家里的肉，得加点姜末，葱花，鸡蛋，酱油腌制下）；然后锅中水开，把肉糜搓成小丸子，放入到锅中，大火烧开后，转中午8分钟；然后加入萝卜片再煮5分种，起锅的时候加少许盐就可以了。

 

 

不要看这么的简单一道汤，其实还是有很多人不会做的。因为我专业美食快五年了，也写过500多道家常菜的食谱，熟能生巧，所以这样的菜做出来不受欢迎也难哦，你看晚上台的小朋友，连汤都喝不到了。

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--选手比赛篇

 参赛的选手们各个年龄层的都有，你看她们比赛的多么认真与开心。其实跟美食有关的活动做起来非常有意思，我以后比较想做的就是和孩子们的多种多样的美食活动，从孩子的小时候就要教会他们热爱美食，热爱生活。

如果有人想要抓住我一起做这番事业的话，得及早下手联系我哦，不然以后一定会被他人把我拉走的

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--评选篇

我当评委压力也大哦，这么多热心的参赛家庭，也不能太严厉的评判，毕竟重在参与，开心最重要。还有主持人发问我，摄像机对着我，呵呵，能不压力大嘛！

 

不过好的作品还是有的，虽然只提供简单的四样食材，但有些选手们也能从颜色，口味，创意，搭配上做出好的菜肴来。

 

 

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--菜肴分享篇

看看围观者吃菜的“专业度”，还有选手们分享菜肴的喜悦度上，这样的活动到此已经进入高潮了，比我想象的还有意思啊！

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--颁奖篇

从20组家庭中选出的5位家庭参加了最后一道菜肴的PK，也是我出的选题：提供的食材食材：只有花肉500克，白萝卜，小香葱2根；调味品：盐，油，酱油，醋，生粉。

最后一道菜肴要求是：必须用到五花肉和白萝卜，用荤素搭配食材做的菜肴，可以考验选手们做菜的灵活行以及对大菜的熟练程度。评委们可根据选手做的菜肴颜色，口味，创意，搭配方面做出评价。（可以做菜的菜肴比如，萝卜烧肉，萝卜肉丸汤，萝卜肉饼等等）

 

这道萝卜烧肉虽然做的也不错，但最后获大奖的还是我教的那道“萝卜肉丸汤”作品。16号家庭现学现用，你看好吃的也被一枪而空了，呵呵，好吃可是不能做假的，连主持人都hold不住了！

 

 

十个小区比拼下来最后的大奖很厉害，食惟天提供一年的有机蔬菜，价值12480元！还有九场比赛，如果你在南京的话，也热爱美食，还可以报名参赛的。具体怎么参赛，你要联系食惟天的客服了哦。

 

 

 

食惟天绿色街区•有机达人PK赛--惊喜篇

有了孩子们存在的画面，在她们纯真的笑容中，此时深夜写这篇帖子的心--静且暖。

 

 

 

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