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我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

(2009-06-15 23:30:06)
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菜肴之家

孔瑶

haozuo123

龙虾

红烧龙虾

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

   我小时候,会钓龙虾但不会做龙虾,每次和小伙伴们合力钓回满满一桶的龙虾,得到均分后都是交给奶奶去红烧。奶奶做的红烧龙虾放到现在去回味,应该算是最美味的。

  

  那时钓龙虾很简单:一根短的竿子,一条细线,再有一个田鸡就可以让你满载而归了。因为那时池塘里的龙虾很多也很呆,有时候拉起放在池塘里的田鸡肉,会发现田鸡肉上会挂上好几只龙虾,有些龙虾脱离了水面后还是依依不舍的,死嵌着田鸡肉不放,就这样一天钓上一桶龙虾那是很容易的事。

  

  可那时我们吃龙虾,根本没像现在吃的那么火,现在南京人吃龙虾,好有一比,如大军团作战,以吨计。 夜幕降临,南京城的路边龙虾大排挡算是一道独特的风景。黑压压的一片,俊男靓女皆少了斯文,剥壳吮指,滋咂有声。吃龙虾犹如磕瓜子,有惯性,想刹都刹不住,三五个朋友,一箱啤酒,吃个十斤八斤的,绝对是小意思。

  

   我现在也很喜欢吃龙虾,但一般都是在外面的饭店吃,很少亲自做。最近做了几次龙虾,发现我红烧龙虾的水平并不差,真的比一些饭店做的还入味些。2年博客生涯下来,好像确实对做菜有了点悟性,自夸过后^_^,教你一个吃龙虾的口诀,好像挺适用的。

 1,牵着你的手(双手轻轻拿住龙虾的大敖);
 2,轻轻的吻一口(吸去龙虾头部的卤汁);
 3,揭开你的红盖头(剥去龙虾头部的壳);
 4,深深地亲一口(吮吸龙虾头部的黄);
 5,褪下你的红肚兜(剥去龙虾下半身的壳);
 6,深情地拥有你的肉(吃掉龙虾的肉)。

 

好了,进入80后男人的厨房,今天我传的就是很家常的红烧龙虾,龙虾吃起来比较美味,但为了干净处理起来算是比较费劲的。不过当做好后,看着宿舍人都说很好吃的时候,做菜的乐趣也就脱离了“累”这一字。  

 

原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

 

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤1:我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

 

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