说到底人还是自私的，不管TA是个什么人。

       真的。

       所以，发这篇之前，俺纠结了一大会儿，这么好吃这么简单这么安全这么完美的酸菜，好多个这么...到底是留着咱家独享呢，还是分享呢，有点愁。

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      不过想归想，还是督促俺娘再做一次，全程记录与您分享~

    话说，俺娘绝对具有大腕潜质，哈哈~当俺到厨房拍照的时候，人家已把各种配料准备的是整整齐齐，满满当当！

     说实在的，这到处添加剂、防腐剂、这剂那剂满天飞的不安全年代，小手勤快点，咱在家自己DIY还是最靠谱！

    材料:

       大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.

    做法:

     1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);

2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用;
  

3: 取出发酵好的白菜,挤干水分;
  

4:切成较粗的丝;
 

5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,

放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.

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                                小牛贴心提示:

       1:浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口;

       2:放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存;

       3:制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。

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