俺家阿宝儿的预产期是8月初，总觉得有很多东西要准备，除了阿宝儿要用的各种婴儿用品，自然也少不了一些月子里用来煲汤的材料，呵呵。因为很多东西不方便从国内邮寄过来，所以最近去了一趟华人的海鲜干货店，囤积了一些适合煲汤的材料，最近会有选择的贴一些和大家分享。

   首先是干贝。

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   干贝（瑶柱）就是我们经常在酒楼吃到的诸如“蒜蓉粉丝蒸扇贝 ”、“豉汁蒸扇贝”的扇贝的干制品，性平味甘咸，蛋白质丰富，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，且含有少量的碘，有滋阴、生津、调降血压、改善肠胃消化不良或腹账不适等作用。

    因干贝食味鲜甜，软滑而且容易消化，可作主菜或配料，煲粥饭汤加入少许，份外鲜甜味美，故素有“海鲜极品”的美誉，是“海八珍”之一。

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               平时如果购买干贝，该怎么挑选、保存以及涨发呢？

    首先，要看干贝的大小，一般来说，个头越大也就越贵，按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差5、6倍；

    其次，是看颜色，干贝表面呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志，如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤、做粥品还可以，但用来做菜，味道就会稍逊一些；

    此外，是味道和重量，质量好的干贝有股很清新的海鲜味，撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味，同样体积原则上选择较干爽的为好，较重的含有部分水分，比较压秤而已，且购买时一定要选择颗粒完整的；

    最后，是如何保存，干贝最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中，必要时需放入冰箱冷藏，随吃随取。

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                             干贝的涨发：

    干贝相对于其他干货的涨发要简单许多，原则上用姜葱汤蒸炖即可，用意是去除其本身轻微的腥味。

    步骤：

     1：用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

     2：用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙； 

　　 3：将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

　　 4：蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

     5：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

      当然了，干贝根据档次高低，价位也自然不同，各家各户可根据自家实际需要选择不同价位的产品，因为干贝在菜肴、汤品里使用的量不是很大，所以如果是自己食用而不是送人，一般购买散装的，中等偏上的价位即可。

      关于如何烹饪干贝，切的等俺以后贴上，嘿嘿。

      明天接着说花胶，爱美的同志们切不要错过哈……………

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