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餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

(2008-11-26 06:39:20)
标签:

小牛烹香香

21道

餐厅最常点

家常下饭菜

剁椒鱼头

做法

美食

分类: 美食煮艺

  在北美的西人超市,若想买到带头的活鱼,简直是不可能的任务。

 西人超市里供应的,永远不会有活的、带头的、杂七杂八的东西卖,他们绝对不能接受买回家的,是一头有着大大眼睛,活蹦乱跳的鱼。

  但,若能有点好运气,再加上厚脸皮,这世上就没有啥是不可能的任务。

             餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

   周日照例去买菜,路过海鲜柜台的时候,瞥见角落里一帅哥,背对着柜台做开山劈虎状,不由的随口问到,“请问,咱有鱼头卖嘛?”

  角落里的帅哥停止了切割,提着一把钢刀,转过身来,眼珠子瞪的老大,半天都回不过神来。

  俺看了看他手里明晃晃的钢刀,心虚的快速解释说,中国人喜欢吃鱼头,如果可以,我想买一些。

  帅哥顷刻便发现了他的无理,赶紧回答说:“有3只三文鱼头!”

  “我全要了!我全要了!”俺价格也没问,好像生怕被人抢去一般。

  帅哥赶紧找主管确认了价格,微笑着,麻利的将鱼称重包好给俺。

  俺怀着捡到金条一样的笑容,抓着鱼头闪开了,隐约好像听见谁在议论:今后鱼头再也不要随便扔掉了,都卖给这个大傻瓜。

  结账的时候,低头看看标签上的价格,偷偷的笑了。

  哪想就那么不经意的一瞥,就成全了俺这张好吃的大嘴,过几天俺再去牛肉柜台问问,那个,请问,咱有牛筋、牛杂、牛蹄子卖嘛?餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

 

 

 用料:

   三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

 做法:

  1:鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;

  2:鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;

  3:水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;

  4:撒上适量葱花;

  5:小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;

  6:将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

           餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

                                  小牛贴心提示:

 

  1:鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好;

  2:剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;

  3:剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;

  4:烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;

  5:根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;

  6:可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。

 

  个人认为三文鱼头比胖鱼头更适合做这道菜,鱼肉鲜嫩多汁,入口即化,实在是值得一试!

           餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

 

  当然了,这也许只是一小部分人去平常餐厅常点的家常菜,楞您非要较真,说您是财百万,都天天点鱼翅,鲍鱼…哪,您老看看就走吧,给小滴们留点活路吧~~自恋

 

     

 

               21道餐厅中最常点的家常下饭菜:    

 

 餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头 餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头 餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头 餐厅中最常点的家常下饭菜-剁椒三文鱼头

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