估计奥兰多唯一的一家中国超市：XX超市的老板不明白介个道理，卖给俺们“自己人”的东西10样里面可以挑出4、5样可疑份子，更有甚者这里的东西很多是没有出厂日期滴（就算是大厂家出厂，日期要么被贴住，要么日期自己不见了？），有些明显过期很久的东西，还是大摇大摆的摆在货架上……

     所以俺们平时能不去尽量不去，就算去了，俺恨不得把两只牛眼当放大镜、显微镜使，唯恐买了不新鲜的食物，危害了领导的健康，您嗦嗦！像俺介样的煮妇，容易嘛？

     话说回来，自从领导吃了该超市冷柜的某某名牌包子，发生“频繁上WC”之恶劣事件后，俺自己就开始在家“烟酒”蒸包子的武功秘籍……

   “烟酒”的过程俺就不详细的汇报了，反正第一次蒸出来的包子硬滴可以打死人；第二次因为发面时间掌握的不好，一直忙活到半夜鸡叫……最后俺吸取了每次失败的经验教训，再加上俺妈的长途指导遥控，终于，蒸包子对于俺已经不是一件太难的事情，今天整理出来和筒子们分享。

    如果愿意吃上自己蒸的又香又软,咬一口满嘴流油的大包子，就赶快随俺来看一看，这门貌似神秘高超，其实只要掌握了技巧就很简单的“功夫”是怎样练成的！不过请忽略俺包包子的技巧，因为…因为介个嘛，俺还在摸索学习滴阶段，嘿嘿嘿，小样儿丑点就丑点，反正都是自己吃，哈哈哈……

                         萝卜丝鲜肉包

   （用心看完哦，这可是俺“烟酒”鸟很多次，得出的武功秘籍咯）

 

    1：中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；

    2：快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；

    3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；

    4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；

    5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；

    6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；

    7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；

    8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；

    9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；

    10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；

     11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；

     12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；

     13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；

     14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

 

      （如有关于此武功秘籍的其他的任何疑问，请给小牛留言，俺给您单独传授，嘿嘿嘿…… ）

 

       新增无敌改良配方：