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开胃小菜折耳根

(2021-03-29 06:31:20)
标签:

特色川菜

凉拌折耳根

方言叫卖

美食

图片

分类: 美食

在四川,没有人不知道折耳根的,凉拌折耳根是四川城乡有名的开胃菜,犹如西餐头牌小吃的沙拉。除凉拌外,折耳根也可炒、炖、煮、熬汤、泡茶,但最受欢迎的是凉拌折耳根。折耳根特殊的味道,让它可以和许多拌菜搭配,比如折耳根拌白肉、折耳根拌猪耳朵、折耳根拌猪头肉、折耳根拌豆腐干,折耳根拌花生米、折耳根拌胡豆等等,其中最常见、最受欢迎的是折耳根拌胡豆。凉拌折耳根不仅味道好,还有开胃健脾,清热解毒的功效,难怪四川人那么喜欢。不仅四川,西南地区都常将折耳根作蔬菜或调味品。

折耳根,学名蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordata Thunb)、又叫鱼腥草、狗贴耳(广东梅州市梅县区)、猪鼻拱(四川乡间又称猪屁股)。折耳根全株可入药,有清热、解毒、利水之效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等等,似乎折耳根可以治百病。当然,凡事不可过度,吃多了也会有副作用的。

最近抖音上流传一个视频段子,是四川方言叫卖折耳根的顺口溜。虽然说得夸张,近乎荒唐,但足见折耳根在四川之受欢迎:

折耳根,折耳根,四川野生折耳根。

坡坡上长,坎坎上生。

街上买,用称称;

三块钱一两,五块钱一斤。

女人的命,男人的根。

凉拌,炖汤和泡茶,

头不昏来脚不麻;

癞子吃了都要长头发;

小娃儿吃了考清华;

老年人吃了不掉牙;

失眠的吃了睡得着;

失恋的吃了挖墙脚;

女人吃了不用敷面膜;

男人吃了补肝、补肾、补脑壳。

走过,路过,千万不要错过,

快来买,快来看,

不要让你的人生留遗憾!

(图片来自网络,特向原作者致谢!)

开胃小菜折耳根
                                       野生折耳根,根不长;种植折耳根,根很长。

开胃小菜折耳根
                          吃根、吃叶,各有所爱;有的外省人吃不惯这味道,难怪!

开胃小菜折耳根

开胃小菜折耳根
                       回锅肉的翘头五花八门,折耳根回锅肉也受欢迎。

开胃小菜折耳根
                                      折耳根炒腊肉,别有风味!

开胃小菜折耳根
                                  折耳根火锅味道鲜!

开胃小菜折耳根

开胃小菜折耳根
                                     折耳根拌胡豆,大众川菜很流行

开胃小菜折耳根
                         折耳根不是上不了席,这盘装点过的拌折耳根,出自名餐馆哦!

开胃小菜折耳根
                        活鲜鲜根叶全吃,犹如西方蔬菜沙拉

开胃小菜折耳根
                                   折耳根拌花生米

开胃小菜折耳根
                                   折耳根拌豆腐干

开胃小菜折耳根
                                                      折耳根拌猪耳朵

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