宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。此面经济实惠，独具一格，不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。  
      记得第一次来吃的时候在想，怎么会有这么好吃的面？对它一吃钟情，现在我也会做了。
　　主料：水面、碎米芽菜。
　　配料：花生米、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。
　　作法：1、焦花生米（没有红衣的）在干的菜板上切碎装好备用，香葱切成碎花。
　　2、菜油热至九成热时放入花椒、姜（拍破）、八角，三奈加热提味后备用。
      3，碗底放酱油（不是老抽），一点点盐，鸡精。
　　4、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅，摔去面上水分后装入碗中。
　　5、加入放了香料的菜油要稍微多点（要2，3勺）将面拌和均匀。 
      6，加入红油辣椒，花椒粉。细葱花，碎米芽菜（如果是加了肉末和豆瓣爆炒过的更加好吃，就是荤燃）味精，切碎的花生，即可食用。
　　特点：麻、辣、鲜、香，为宜宾传统一绝。