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吃过Dutch
Babies，一定印象深刻它刚出来那个神奇的鼓着大泡的样子，味道也比我吃过的美国pan cake 好吃。这是一种德国的pan cake
它的特别就是在于没有baking powder 也不是在薄饼锅里煎出来的，而是通过高温烘烤出来。据说西雅图一家叫 Victor
Manka's restaurant ,他
家的孩子把这种德国pan cake 叫做Dutch Babies因此得名。
网上书上关于的方子也不少，主要是在口味和一些油脂的添加。这个看上去很粗旷的早餐点心其实做起来是很遵循技术的，否则很非常容易失败。
我做过4个，第一个很成功，中间2个都失败了。第一个成功是因为一步一步
按照书上方子来，后两个失败的原因就是对于自己技术太过自信的结果，总结
一下不管自己技术多熟练都要做什么按部就班来，千万不要“轻敌”。
今天这个也成功了就把我的方子写给大家吧。我的方子主要来源2个：一个是
baking at home 这本书，一个是网上的
http://whatscookingamerica.net/Eggs/GermanPancake.htm
鸡蛋3个（室温）
1/2杯 牛奶
1/2杯 高筋粉
1/4盐
1/4 香草精
另外：融化2大勺butter，拿来抹盘子
准备：10寸 cast-iron
skillet 放入烤箱让它一起预热到华氏450度
做法：
1.在一个干净的大碗里打用手提电动打蛋器打鸡蛋，完全打均匀起泡后，交错加入过筛的面粉和牛奶，各分为3次加入。
2.加入香草精。继续打5分钟。
3.烤箱预热好后，因为打开烤箱要降一定的温度，所以我的做法：直接让它加热到460度，打开烤箱迅速倒入面糊，不要刮，不要看，赶快关上门，调节到450度。烤10-12分钟，中间一定不要打开烤箱看，这第3部是成功的关键，非常重要。
4.大概在7-8分钟后你会看到它会鼓起很高很高不规则的泡泡，10分钟过后把
温度调节到华氏350度继续烤10-12分钟就可以出炉了。
Topping Ideas
一般的都是撒上柠檬汁，和糖分直接吃了。我这个加了一个topping,spiced
peaches 是我最喜欢口味。
做法很简单：
2大勺 butter
3个桃子，也可以用罐头黄桃
2小勺 肉桂粉(ground cinnamon)
2大勺 黄糖
1.平底锅里加butter加热融化，加入桃子，肉桂粉，黄糖，转到中小火直到桃子完全熟热大概5分钟。
2.取出烤好的撒上1大勺柠檬汁 ，浇上 spiced peaches 最后糖粉装饰就可以吃了。
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