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芋头红烧肉

(2007-10-11 01:15:39)
标签:

美食/厨艺

分类: 大鱼大肉
送给好友露露的芋头红烧肉
 
    最近额亲耐的露露,有好多烦心的事情。终于在前几天,摆脱了一点,虽然还没有完全的放松下来。但是偶又看时开到那个活泼乱跳,话篓子的露露了。所以偶很是开心啊,所以今天送给露露个她的拿手菜哈
 
芋头红烧肉
 
 
    呵呵,说是送给露露的哈,其实也是给露露交的作业,偶是按照露露的方子做的哈,请亲耐的露露老师来验收作业啊,不过有个要求,只准说做的好,不准说不好。要不我根你急。
 

芋头红烧肉

材料:五花肉一盒(市场上没好的五花肉,只能去超市买一盒一盒的),洗净去毛,切成麻将大小的块,放入冷水中,煮开,捞出冲去血沫,控干水分备用。

 

芋头红烧肉

 

蒜几个,姜几片。干柠檬一片,绿茶一小撮,花椒一小把,辣椒一小把,冰糖适量

(因为偶喜欢吃湖南的红烧肉,所以每次都放点辣椒进去,呵呵)

 

芋头红烧肉

 

做法:

1、锅倒底油少许,凉油入糖小火慢炒,至出棕红色泡沫,下控干水分的肉块翻炒均匀上色,加入料酒少许。直至肉上全部裹入色泽,下姜蒜添水未过食材,大火煮滚,倒入沙锅中,放入香料(其实应该用个香料盒或者用纱带,可是我忘了一股脑的都扔了进去),上盖,煮沸后,小火一个半小时

 

芋头红烧肉

 

每次都是纯的红烧肉,妖精今天加了个芋头进去,先把芋头炸至表面硬一些,然后等肉炖一个半小时之后入,再一起半个小时即可出锅

 

芋头红烧肉

 

我先吧肉肉都放在一起集合了下

 

芋头红烧肉

 

然后来个芋头和肉肉一起的
妖精先把芋头捞出,垫在盘底,在把肉肉放上面,浇上一点汁,那怎一个香字了得哈

芋头红烧肉

 

按照露露的说法就是——特点:

色泽红亮,软烂香浓,有清淡的茶香,在茶叶与柠檬的共同作用下,可以解除一部分油腻。
真的解除了一部份的油腻哦,不做不知道,不吃不知道

芋头红烧肉

 

据额亲爱的露露说,红烧肉是她父亲最喜欢的肉肉,也是她父亲眼中的大菜。借此机会妖精也把这个肉肉送给露露的父亲,祝他老人家早日康复。

 


 

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