开心“肉夹茄”

主      料：肉馅150克   长茄子4根  

配      料: 鸡蛋1个  

辅      料：蒜6-8瓣   葱花   姜末

调      料：盐   糖    酱油    料酒    淀粉

制作：

1. 先将茄子洗干净，擦干或晾干，然后，将长茄子用刀纵向从中间划开，但只是有个长长的口，不要将茄子分成两半，待用
2. 将肉馅里放入盐、糖、色拉油、料酒、酱油等少许，切入少量葱花和姜末，最后打入一个鸡蛋，搅匀
3. 将调好的肉馅放入长茄子的口内，填满待用
4. 用日常吃饭用的小碗，接一碗清水（冷热均可），然后在水中放入盐适量、料酒少许、糖5-6小勺、酱油适量、淀粉5-6小勺，调好料汁后，将蒜拍好，放入料汁中，待用
5. 热锅凉油，油温热后，将茄子放入锅内煎熟至茄子完全软了
6. 将调好的蒜料汁倒入锅内，收汁30妙左右，即可出锅——色香美味的“开心肉夹茄”

    这是一道既美味又富含营养成分的美食。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。而肉类又很好地补充了蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

美食特点：制作基本简单，可配青菜粥、花卷（馒头）等主食一起食用，膳食营养搭配均衡  

以上份量：适合三口之家（人多时，可按比例加量）

适合年龄：1岁以上的宝宝及成人