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关于“油泼面”微博的内容更正补充信息

(2014-07-15 12:03:29)
标签:

杂谈

小编由于疏忽发送了一篇关于“油泼面”的微博,结果引起了很大的讨论,现将有关内容的更正信息整理在此,还望大家多多包含~

原微博内容: 油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

更正补充信息:油泼面的主要原材料包括小麦,醋,辣椒和油,关于小麦《诗经》中有一首周人赞美他们祖先的诗篇,篇中提到了麦,可知关中地区在公元前11世纪已有麦子的传入,而千年之后的汉武帝末年,关中地区仍然没有形成种麦的习惯,董仲舒在向汉武帝提建议时就提到“今关中俗不好种麦”。又是过了百年之后,到西汉末年的成帝时,关中地区的麦作才在有名的农学家氾胜之的推广之下得以普及。现今考古中出现的小麦遗存多是在汉代,所以3000年历史还有待考古学家的考证~关于醋,“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。相关文献记载于《齐民要术》之中,《齐民要术》中的相关内容表示在春秋时期我国已有酿醋作坊,但大规模普及是在汉代之后~关于辣椒,辣椒原产于墨西哥,明朝末年传入中国,到今天也就才四五百年历史。关于“油”最早见于汉代刘熙《释名疏证补》,有“柰油,捣实和以涂缯上,燥而发之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木,也就是林檎的一种,也称“花红”和“沙果”。尽管在《周礼》中有记载在周代有”礼面“之说,但面的具体名称最早也就追述到东汉刘熙的《释名疏证补》里的”水饮饼“,直到《齐民要术》问世才有”水饮饼“的具体做法出现,书中写到“先用冷肉汤调和用细绢筛过的面,再“揉搓如箸著大,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。”所以油泼面有3000年历史还有待商讨。

感谢各位网友的指正,小编会继续努力,将更加正确的信息传递给大家~ 

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