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飲食十二——魷魚和烏賊

(2015-06-09 11:26:25)
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杂谈

飲食十二——魷魚和烏賊
 



首先說說魷魚,以前,在食物匱乏的年代,大家只能吃到乾魷魚,然後再用堿水泡發,切成魷魚卷,做熟了就能卷起來,這是以前的普遍做法。那會兒能吃到乾魷魚,就已經覺得很不錯了。現在隨著經濟的發展,沿海養殖業的發達,人們可以很容易地吃到鮮的魷魚了。

魷魚也和鮑魚一樣,雖然被稱做魚,但它並不是真正的魚,而是生活在海洋裡的軟體動物。魷魚的營養價值很高,除了具有豐富的蛋白質以外,同時也有海洋食品中富含的鈣、磷、鐵以及其他微量元素。少量、適當地食用非常有益於健康,特別對於骨骼發育和造血功能非常有益。中醫講是髓生骨,髓還能造血,所以,吃魷魚還能治療一些貧血症。

中醫認為魷魚能滋補人的肝腎,有明目的作用,還能使筋骨變得強壯。但是吃魷魚也有禁忌,現代醫學認為,魷魚裡面含有一種多肽的成分,如果沒把它完全滅活的話,就會導致胃腸功能出現紊亂;中醫認為,魷魚屬於陰寒的、寒涼的水產品,如果你不把它做熟的話,吃了以後就會造成嚴重的腹瀉。所以,本身脾胃虛寒的人就應該少吃。另外,這種高蛋白的食物,如果消化不當,很容易被吸收到體內,造成過敏和感染。所以,本身患有濕疹、過敏性哮喘、蕁麻疹的人,尤其要慎食魷魚。

飲食十二——魷魚和烏賊

還有跟魷魚長得很像的另外一種魚,就是老百姓所稱的烏賊魚,或者叫墨斗魚,或者直接簡稱為墨魚。這個墨魚雖然長得跟魷魚很像,但是它們是有區別的。首先,從形狀上來講,魷魚長了一個類似標槍的頭,因此魷魚也叫槍烏賊。而烏賊魚的外形長得比較寬。另外,當你拿手摸魚的身體時候,魚的身體中部有一塊堅硬的、形狀像船一樣的硬骨頭的,這個是烏賊魚;魷魚沒有硬骨頭,體內只有一層透明的薄膜。

烏賊魚比魷魚產量要大,所以,價格相對便宜。做烏賊魚的方法大家都知道,就是用韭菜一起炒著吃。韭菜辛、熱,能夠平衡烏賊魚的寒性,這種吃法對於性質陰寒的烏賊魚來說,效果最好、最健康。

為什麼叫烏賊魚呢,就是因為它體內有個槍,在逃跑的時候,可以噴出墨汁,擾亂敵人的視線,起到保護自己的作用。所以,吃烏賊的時候,一定要把墨汁徹底清洗乾淨。

飲食十二——魷魚和烏賊

最後,我們來講一講烏賊魚的骨頭,也叫烏賊骨,是我們中醫常用的一味中藥,它的學名叫做海螵蛸,有很好的止血作用。烏賊骨研成末,直接撒到出血的部位,能起到止血的作用。對於胃潰瘍出血、反酸和胃痛的人,研末吞服,能制酸、止痛,促進潰瘍面的癒合。我們還用它來治療由於體內瘀血導致的女性不孕症,以及月經淋漓不止的漏血等情況。配合其他的中藥,還能除濕、斂瘡,是中藥裡面用途比較廣泛的一種。

飲食十二——魷魚和烏賊





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