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春天的味道——香椿蛋饼

(2015-04-18 18:18:30)
标签:

365家庭厨房

美食

文文老妈

香椿蛋饼

香椿

分类: 小荤类菜谱
春天的味道——香椿蛋饼
       香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

        香椿只有每年的这个时候才可以买得到,一般用来和鸡蛋、豆腐搭配着吃。香椿特有气味令很多人着迷,我也不例外。香椿还可以腌制,腌制后的香椿特别开胃,我妈就特别喜欢吃。今天做的这款蛋饼,香椿的味道很浓郁,非常美味。趁着还能买到,还准备做香椿跑蛋、香椿拌豆腐吃。

香椿蛋饼
春天的味道——香椿蛋饼
原料:香椿 50克 鸭蛋2只(食材来自甫田网

调料:盐

做法;
春天的味道——香椿蛋饼1、原料图

春天的味道——香椿蛋饼2、香椿原料,很漂亮吧

春天的味道——香椿蛋饼3、香椿去掉老梗,放入清水中洗净

春天的味道——香椿蛋饼4、烧开一些水,放入香椿

春天的味道——香椿蛋饼5、待全部变绿色后关火取出(大概30秒左右),此时香椿独特的味道散发出来,好香啊

春天的味道——香椿蛋饼6、取出放入凉水中浸泡下,以防变色

春天的味道——香椿蛋饼7、稍捏干后,切成碎末,做蛋饼的话切得细碎些

春天的味道——香椿蛋饼8、二只蛋加些盐打散,放入切碎的香椿

春天的味道——香椿蛋饼9、打匀

春天的味道——香椿蛋饼10、锅上火加热,倒入少量油,倒入蛋液

春天的味道——香椿蛋饼11、待一面全部结起后

春天的味道——香椿蛋饼12、翻面(翻面的时候要注意时机,太嫩的时候容易散,太老底部就有点焦)

春天的味道——香椿蛋饼13、另一面也煎好后,速度比较快的,取出放在干净的砧板上,切块

春天的味道——香椿蛋饼14、盛出,开吃,好香,香椿特有的香味

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