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春天美味漂亮小点心——草莓大福

(2015-04-07 09:15:59)
标签:

美食

365家庭厨房

文文老妈

草莓大福

草莓

分类: 自制饮料甜品
春天美味漂亮小点心——草莓大福
         四月是草莓的旺季,这个时候可以用漂亮的草莓做各种好吃的东西。最近做好了草莓大福、草莓巧克力、草莓奶昔等等。
         将微酸的草莓包裹在甜蜜的豆沙馅里,外面再包上Q弹的糯米皮,一口咬下去,复合的口感给人带来味觉的享受。不会觉得酸也不会觉得太甜,一切都是刚刚好。
        草莓大福是用来新鲜品尝的,一定要做完马上就享用,如果草莓变软了吃起来口感就不太好了。

        ”大福“是一种日式点心的名字,夹心糯米团,传统做法会用糯米皮包裹红豆沙、草莓、地瓜或者栗子馅料等等。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者抹茶粉来增加风味。日式和果子讲究用当季的食材制作,那么这个春天用什么做大福最好呢?我想莫过于酸酸甜甜的草莓了吧。

        这个春天气温的变化真不是一般的大,一会儿10度,一会儿又是31度,几天相差二个季节,我脸上的皮肤就很受不了,二个星期功夫过敏二次,脸被折腾的不象样子,好心疼啊。红肿了蜕皮,刚好又红肿干痒蜕皮,难受啊。

草莓大福
春天美味漂亮小点心——草莓大福
面团原料:糯米粉100克 玉米淀粉20克 白砂糖20克 清水140克 玉米油1小匙(食材来自@甫田网

其他用料:玉米淀粉半小碗 红豆沙200克 草莓8个

做法:
1、草莓原料

春天美味漂亮小点心——草莓大福2、加水加些盐浸泡十分钟

春天美味漂亮小点心——草莓大福3、称取糯米粉100克和玉米淀粉20克

春天美味漂亮小点心——草莓大福4、拌匀加140克清水,要慢慢倒入,边倒入边用筷子搅拌均匀(水可以少加10克,我在做的时候发现糯米皮有些太软了一些,不过口感非常软糯,很好吃,就是太软做起来成形比较困难,容易塌下来)

春天美味漂亮小点心——草莓大福5、拌匀后加入20克白砂糖,继续搅拌均匀

春天美味漂亮小点心——草莓大福6、加一小匙油,搅拌均匀

春天美味漂亮小点心——草莓大福7、蒸锅内加好水,放入刚才做好的糯米糊,开火,中大火大约蒸二十分钟(蒸的时候可以盖上保鲜膜,防止水份进入)

春天美味漂亮小点心——草莓大福8、蒸的同时,炒匀小半碗玉米淀粉,大约小火五分钟,炒好后关火使之冷却

春天美味漂亮小点心——草莓大福9、草莓洗干净,用刀去蒂使底部平一些,然后用厨房纸巾擦干

春天美味漂亮小点心——草莓大福10、取一小团豆沙(大约15克左右,根据草莓的大小而定,也可以根据自己的喜好而定),用二个手揉圆,再压扁铺平,草莓底部朝下放上

春天美味漂亮小点心——草莓大福11、豆沙用手慢慢往上推,大概裹到四分之三的高度,露出草莓的尖头

春天美味漂亮小点心——草莓大福12、一个个做好

春天美味漂亮小点心——草莓大福13、约二十分钟后,关火

春天美味漂亮小点心——草莓大福14、用筷子不断翻拌,一方面为了使糯米皮越来越韧,另外也可以使它冷却

春天美味漂亮小点心——草莓大福15、取一小团糯米面,刚开始会感觉非常非常的粘手,不要着急,加入一些刚刚炒熟的手粉,再揉一会儿就会不粘手了

春天美味漂亮小点心——草莓大福16、将糯米皮按成片

春天美味漂亮小点心——草莓大福17、把包好豆沙的草莓头朝下放右间,收口捏紧

春天美味漂亮小点心——草莓大福18、收口朝下,就做好了(糯米皮推上去的时候要慢慢的,做好以后如果有变形,还可以用手慢慢揉成自己想要的形状。因为皮太软容易塌掉,可以放入冰箱冷藏一下,成形更漂亮些,口感也相当好)

春天美味漂亮小点心——草莓大福19、全部做好了

春天美味漂亮小点心——草莓大福20、切一个看看,豆沙还不够均匀,但是一口咬下去还是相当美味

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