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365家庭厨房——扁尖冬瓜汤

(2007-05-22 08:26:04)

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分类：汤煲类菜谱

扁尖冬瓜汤

原料：冬瓜一斤，扁尖三根

调料：盐，味精

准备：1、冬瓜去瓤、去皮，切块，洗净

2、扁尖洗净，略浸，用手捏干，切成小段

做法：1、锅中加水（我用的是鸡汤），加扁尖段烧开，转小火焖烧十分钟

2、加入冬瓜，再开转小火，焖烧约七八分钟，略加盐（因为扁尖是咸的），加味精调味，撒一点点葱花就完成了。

注：1、扁尖先烧，目的是把扁尖的鲜味烧出来。

2、加盐的时候要注意，扁尖本身是咸的，要先尝一下咸淡，然后再加盐。

3、扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。今天我用了鸡汤，味道就更没得说。借用文文的话：“今天的汤超鲜！”

4、汤的上面看起来有一层黄黄的鸡油，可吃起来一点也不觉得腻，反而是一种鸡汤的鲜香。

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