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养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

(2011-10-19 22:14:45)
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美食

                     第二篇:仰望蜜蜂的纯粹  低看蒙尘的那些人

                              ——谨以此文,献给那些不熟悉真蜂蜜的人,献给那些花了钱买了假蜜的人,献给那些吃了很久假蜜却把真蜜当做假蜜的人,献给一辈子不知道真蜜的味道的人……

 

                                 ——仅以此文,献给自己的良心,献给那些正直的蜂农,献给那些被造假者挤兑了的真蜜。献给那些辛辛苦苦追花逐蜜却没造假者来钱快的养蜂人……

                             声明:本文为博主撰写,照片摄于自家,不得转载,如有需要,请联系本人。

                 第一部分:

                           子欲养父还在我尽我所能
       养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

  很久就想写这样一篇东西,一直没有太多的时间。替父销售自家的蜂蜜一年多了,本来蜂蜜在我眼里是十分普通的东西,因为父亲从20多岁养蜜蜂,至今已经40载寒暑。从小见惯了蜜蜂在院子里飞舞,见惯了每个夏天,父亲的缴蜜桶里流出的蜜汁,记住了每个秋天,上山归来满脸胡茬子的父亲消瘦的身影。蜂蜜在我们的眼里,从来没和金钱挂钩过。倒是见惯了那些来家里索取蜂蜜的,一瓶瓶的拿走,也见惯了邻人拿着西红柿,跑来舀一碗蜂蜜蘸着吃的样子。

    养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    很久以前老家的山上是种满了葵花的,在吉林省松原的境内,肥沃的土质养育了一代代的家乡人。那时候采蜜不必走很远,就在家附近,除了葵花,还有各种杂花。记忆中更熟悉葵花蜜的味道,还记得有次病重,重感冒吧,吃不下饭,父亲在玉米碴子粥里放了一勺子蜂蜜,我吃得很香甜。我们家的人似乎不是很爱吃蜂蜜,也许是见惯了。那时候人们也不太重视蜂蜜,除了食品厂来拿,就是随便吃罢了。我的母亲生活习惯很不好,她口重,不喜欢蜂蜜,只吃咸的。我想她后来的那些病,肯定和这些有关。可惜我也是近些年才重视养生,要是时光能倒转,我一定要让母亲养成好的生活习惯,最起码也要吃吃蜂蜜,吃吃王浆。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    三年前,我的胃溃疡因为母亲的去世悲伤过度发展到了极限,几乎不能坐着,满腹胀痛,做了各种检查,最后才知道是胃病,而且长了多发性的纤体瘤。十年的夜班,二十年漂泊的流浪生活,食不果腹,在生存中挣扎,对一个女孩子来说,肯定是一种损伤吧。迟迟不好的胃病,让我什么都做不了,而且因为生活压力大着急上火,十几年一直严重的便秘,一直靠吃泻药活着。父亲说,吃点蜂蜜吧。我当时不相信会有什么效果,现在想想,是太着急了。怎么可能吃几天就见效呢!那次从家里带来的蜂蜜,自己吃了些,也被周围的人买去了些,有一搭没一搭的,就那么吃着。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    真正的跟蜂蜜打交道,是在2010年。说实话几十年来,看着父亲在蜜蜂箱子那忙碌,似乎跟我没有关系。总觉得父亲养蜜蜂是爱好,不必太在意,父亲养了满院子的花草,各种鸟,蜜蜂,爱养就养去吧。前年听说父亲独自去了土门岭(属于长白山余脉),那里有大片的椴树,是采蜜人的一个据点。那一个月父亲电话不通,想起他不会用手机,突然着急起来。回想起来,近十年来,父亲一直在采蜜时节奔波。原来老家那早已经没有人种葵花了,都是玉米,采葵花要到乾安县境内的盐碱地,那里的地土质薄弱,适合种葵花,好地是不能种葵花的,太好的地,葵花就会只顾着长茎叶了。而且不知道从哪年开始,父亲开始和人合伙雇车去采椴树蜜了。每年父亲会拿一桶来放我这里,我有一搭没一搭的卖着。也会放在别人那一些,悲哀的是没看见谁给他什么钱。养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

     而这十年里,我为了我的理想和生存,在城市里上着夜班,似乎忘记了周围的一切,似乎奔波中只顾得上重病瘫痪的母亲,再没有力气想更多。
    母亲去世后,我昏睡了三天,醒来后腹痛难忍,那些日子我有时间就昏睡,似乎想补足十年的睡眠不足。母亲瘫痪的八年,我夜班归来常常已经是后半夜,瞪着眼睛,想着乡下的母亲时刻面临着死亡,夜不能寐,睁着眼睛到天亮,或者在噩梦中惊醒,几乎流干了眼泪。而我必须得工作,我除了努力赚钱,给母亲金钱的援助,似乎再也没有别的办法挽救她了。
    做了胃部的手术,在精神和肉体的折磨下,我放慢了工作的脚步,很多理想也搁置了。在父亲的嘱咐下,开始吃蜂蜜保养。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    去年冬天我独自吃了20斤蜂蜜,春节回家取蜜,看见父亲满面愁容。原来此前的夏季,他花了一万多元去了长白山和土门岭采蜜,去年是个丰收年,各种植物似乎都蜜水充足,蜂蜜罕见地丰收了,每年家里的七八十箱子蜜蜂,连葵花带椴树,也就七八百斤,而去年多了一倍。父亲从长白山回来,满载而归。蜜多了,却不知道怎么处理。看见父亲的手打开寒冷的老房子里的结晶蜜桶,拿去上面的硬层,我心想拿到哪里去卖呢?谁能替他卖呢?批发的来了,父亲不肯卖,他觉得这样好的蜜,被他们拿去勾兑太可惜了。自己去卖,说实话,我的父亲不是一个生意人,根本就不会卖,都是别人找上门来。我能替他卖三两百斤给同事和朋友,太多了我也茫然。我说岁数大了,不然放弃吧,别养了,父亲却是满眼的不舍。没有母亲,女儿们不在身边,蜜蜂和鸟,陪着他过日子呢,他就喜欢这些。四十年的蜜蜂情缘,没那么容易割舍。


养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相


    少量的蜂胶花粉王浆好办,找来的人就会拿走,那么多蜂蜜怎么办。我说那我试试吧,那次我拿走了2桶蜜,乡下的房子让灰尘蒙在了桶外,却影响不了桶内的蜜的芳香。借着别人的车捎来长春,父亲追出来交代:有朋友什么的吃就给点,别跟谁都要钱……

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

     在我人生的中途,开始了替父卖蜜的生涯。父亲66岁了,没了母亲,他成了我关注的焦点。离开故乡,看见村口孩提时的那棵树已经不再茂盛,生命转瞬间就会沧桑几十年,我有些伤感。我那么想在他活着的时候,对他好点,尽管他没有给我带来幸福富足的生活,尽管在少年时代,他几乎将我抛弃,在外面任我漂浮不闻不问。他生了8个女儿,因为近亲结婚死的死病的病,也没几个能帮他的。我庆幸没什么大病,可以挣扎着谋生,他一辈子没打过我,把我带到这个世界上体验一场场的悲伤和幸福,就算感谢上苍了。而我能做什么呢?我是一个如此心软的人,从来都狠不下心来。让他吃得好点,穿得好点?让他有生之年坐坐飞机,旅旅游?让他的腰椎颈椎不至于因为增生而瘫痪……这一切,都需要金钱。而我,从13岁闯荡出来,才算安身立命,理想和现实之间的苦痛和茫然依然还在。不过,幸好子欲养亲还在,还来得及对父亲好点,有什么过去不能忘记呢?

 

                   第二部分:  

                                 原生态的蜜原生态的我

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    感谢新浪微薄,感谢第一个从微薄买我家蜂蜜的人,永远会记得一个个未曾谋面却无比亲切的面孔,感谢那些信任,感谢从微薄上找来的那些吃蜜大户和吃蜜小户,我真的发自内心的感谢你们,如果不是微薄,我真的不知道还有那么多真诚的人,不知道诚信还是社会的主流,我有什么理由不回报以真诚?如果说写写画画让我养活了自己,那么是这些朋友,让我感觉到了更多的温暖和阳光。永远会记得那些在街上奔波找瓶子的茫然,会记得不会网购没发过快递的我手忙脚乱……我一直是个沉溺于幻想里的做梦者,面对实实在在的生活,其实很傻。因为知道自己傻,所以只能实实在在的活着,尽管这样有些人很不喜欢,因为太不妩媚了……但是有什么办法呢?尽管每个女孩都做过公主的梦,可是现实是残酷的,我能够这样,已经是感恩命运了。尽管人生已经走了很久,我的内心,依然不肯长大。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

     在食品市场鱼龙混杂的今天,越大的城市似乎离绿色越远了,越大的城市,人们越找不到原生态的东西。在被各种添加剂侵蚀的食品里,人们越来越感觉恐怖,越来越清醒地意识到了那些东西带来的危害。也许我们目睹了铺天盖地的糖尿病,目睹了铺天盖地的癌症,白血病,各种奇怪的病,我们不得不问:这些病哪里来的……身边离去的人越来越多,越来越年轻,似乎生命在日新月异的世界上变成了最脆弱的东西,不堪一击。就连乡下,找点无公害的东西也是难的,除非你自己有意去种,化肥,激素,除草剂,农民似乎不那么累了,粮食高产了,蔬菜好看了,不用除草了,稻田里少了蛙鸣,田野里少了虫子,地里没有野草,也没了野菜……好在我还有一个乡下的家,那么别人呢,那些大城市的人,真的很好吗?

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    有人问我,你是怎么卖蜜的?我说其实我什么都没做,我就是告诉大家我的蜜是真的,我没有别的办法,我卖的就是一个真,你认就认了,不认我也没办法。我不是一个商人,也永远不会是一个商人。我只是把我发现的真相告诉大家,那些真相,是我和父亲几十年的实践,是我亲眼见过并且证实的,是一个很简单很平常的现象,只是很多人没有机会如我一样亲眼见到罢了。很多人从一出生,吃的就是那种蜂蜜,熟悉了那种味道那种模样,吃了很多年,当你告诉他那个不是原生态的,那个掺了东西,他怎么能接受得了?

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    有个人拿了父亲的蜂蜜,到了天冷时变成了结晶的,他很不理解,这是什么东西?是白糖吗?蜂蜜怎么可能是这样子的?然后他就扔了,我刚好去他那,他说你父亲给我的那桶蜂蜜变成荤油了,我可不敢吃。我跟他解释蜂蜜的另外一种物理状态,他才明白,急忙去院子里找回了那桶上好的结晶葵花蜜……
    关于蜂蜜的一些现象和特征,我在第三章一一说来。因为一下子写不那么全,想到哪里,就写到哪里,随时补充。有些是来源于资料,也是我经过事实验证的。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

    某一天父亲去放蜂,一个女的找他,说是接他去通化一带的山上采蜜,提供吃住,但是我父亲的蜜蜂必须放到她指定的路边。原来,她是做假蜜的,养那么多蜜蜂是需要本钱的,还不如整个养蜂人放在那,她自己没有多少蜜蜂,这样可信度很高。她每天早晨会熬上几大锅糖浆,掺和一点蜂蜜,卖给过路的人。父亲断然拒绝,说不赚那黑心钱。那女的还说父亲傻,放着简单的不做非得费劲做麻烦的。她说,有几个人认得真假啊?是啊,有几个人认得啊!
    朋友在延边的早市拿来的一桶蜂蜜,让我辨别,勾兑了了8成的糖浆。已经没有办法回去找那个人了,我说你留着做拔丝地瓜吧,好在买的便宜,没骗你说是长白山野蜂蜜就算拣着了。
    去楼下的浴池洗澡,服务员劝我做蜂蜜牛奶浴,我说我看看你的蜂蜜,一看,化学勾兑的,清澈透明,我说你这蜜多少钱买的?她说老板6元一斤批的……我说算了,要是我花了钱,弄我一身糖浆还算好了,这个连糖浆都不是……

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    没事我也会去逛逛超市,看看那些蜂蜜产品,我不能说都不好,有好的,蜂蜜含量达几成不好说。关于添加什么,国家允许添加什么,我没有仔细去研究,也没有心情研究。总之我觉得蜜蜂给自己吃的粮食,给自己孩子吃的粮食奶粉,要是不好,它自己也通不过,难道原生态不好,反倒是添加剂的要好?从口感上说,因为我出身乡下吃了若干年的蜂蜜,笨鸡蛋什么样,笨猪肉什么样,不放化肥的蔬菜什么样,大粪种的庄稼什么样,这些原生态的味道我是再熟悉不过了。就是现在我基本吃的也是乡下的东西。不管谁说得多好听,不管多么好的包装,我就不相信原生态的不好。好在我也没什么做大企业的理想,我坚持的不过是原生态,因为我自己就是原生态。
   去超市买罐头,看见一些罐头已经两年了,服务员说没事,保质期三年……面包七天了,常温下还没坏,火腿几个月了也不坏……什么什么的,很久了都不坏,化学勾兑的果汁粘糊糊的一大桶,小孩子们买了就喝……我心想,细菌都躲着的东西,你敢吃吗?
   谁敢说那些铺天盖地的病,那些过早身亡的人,跟吃的没关系?我们小时候,也就是20年前,谁见过几个病死的人?谁见过这么多奇怪的病?
    食品安全问题人人都晓得了,我就不必多说了,我不是专家,也不想发表那么多议论了。我只是个蜂农的女儿,除了蜂蜜的真相,我别的,其实知道的很少。

 

                 第三部分:

                      吃过真蜂蜜你才不会上当
    (以下资料有的来源于书籍,有的是我亲身体验,有的是理论结合实践。图片皆是最近一两年拍摄的自家蜂蜜以及生活场景。)
     其实不管说多少,如果你觉得繁琐,就记住几条:
     1.吃过真蜂蜜,你就记住了真蜂蜜的味道和模样。
     2。如果记不住味道和模样,就记住:什么蜜会有什么花的味道,只是由于某种花含量的多少味道会有变化,但只是浓淡的变化,甜还是不甜还是比较甜的变化,绝不会是糖浆味道,如果你不知道糖浆的味道,就熬点糖浆试试。有的假蜜是化学勾兑,有粘稠剂和芳香剂之类的,那种化学品的香味,感觉灵敏的人应该能吃出来。如果你感觉不出来,建议还是吃一次真蜂蜜。
      3.有些蜜的液体状态比较稀,比如葵花,油菜花,永远不及椴树粘稠,这是花的特征决定的。但是经过高温勾兑,不粘稠的也都是粘稠的了,比如超市的某些蜜。但是不管稀薄,还是粘稠,纯蜂蜜低温下一定会全部结晶的,而且是软结晶,即使冷冻,也是软的。只是结晶蜜再遇自然高温(比如伏天),顶层会稀释出一部分,很难再结晶。
    4:特别干净透明的蜂蜜,反光强的,一定是假的。因为纯蜂蜜多少都含有花粉,比较浑浊。
    5;纯蜂蜜在结晶后味道不再像刚下来花香味那么明显,但是还是能吃出来的。
    6:如果您还是不会分辨,干脆找我买我家的蜜,吃一次记不住就吃两次好了。不过声明一下,我这里只有葵花、椴树和百花。而且今年要是没了还要等明年……祈祷我父亲健康长寿吧~

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相


蜂蜜的定义:

    蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

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蜂蜜的功能:

    蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。


养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

关于蜂蜜结晶

    蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种,但如有少量结晶,仍属自然现象,请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,结晶只是蜂蜜的一种物理改变,并不影响功能。

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蜂蜜的保存:

    蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

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蜂蜜的分类:
  我们知道,蜜蜂酿造蜂蜜时,它所采集的‘加工原料”的来源,主要是花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺,通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜,又因来源于不同的蜜源植物,又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等。
    蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜,但是,大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜,例如,南方荔枝花末期接着有龙眼花,油菜花末期接着有紫云英开花,所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分,紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下,蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说,某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势,例如在东北的椴树蜜中,椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,一般称为杂花蜜,或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前,只以生产季节把蜂蜜分为春蜜,夏蜜、秋蜜和冬蜜。
  蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的流动性良好,经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶,因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

  按生产蜂蜜的不同生产方式,可分为分离蜂蜜与巢蜜等。分离蜜,又称分离心蜜或压榨蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出,并经过滤的蜂蜜(我父亲还用这种原始的方法),或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于液体状态,有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜,又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性,在规格化的蜂巢中,酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效,又具有蜂巢的特性,是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。

  蜂蜜随着蜜源植物种类不同,颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种,都具有一定的颜色,而且,往往是颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好。

 

因为我家的蜂蜜只有椴树和葵花百花三种。自然熟悉这几种。特此介绍:

椴树:养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

  椴花蜜色泽晶莹,醇厚甘甜,比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类,具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生,增加食欲和止痛等多种疗效,是蜂蜜中难得的佳品。椴树是长白山野生的优势树种之一,广泛分布于长白山山脉,是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体,低温条件下呈乳白色凝脂状或白色浅琥珀色结晶,有油脂样光泽,具有浓郁的椴树蜜特有香味是难得的森林蜜种。
   储藏:密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。 

      食用:直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等,也可用于面包、水果调味。日服25-50克。椴树蜜本身具有特殊的防腐作用,是制造中成药丸的主要原料。 

      功效:用其入药,有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能;另外,色纯味香,营养丰富,含葡萄糖和果酸70%以上,还有多种维生素和无机盐、有机酸酶,有促进人体生长和活力的生物素,能增进健康。它不仅是营养齐全的食品,还能益气补肾、止痛解毒,有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。

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葵花蜜
  浅琥珀色、金黄色。气味浅香带浊。味道甘甜适中,回味微酸,质地浓稠,容易结晶,结晶呈细颗粒或油脂状,浅黄色。其性甘淡,向日葵空中含有槲皮黄甙、三萜皂甙、向日皂甙、其甙元是齐墩果酸,花粉含有甾醇,具有抗张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇、净化血液、对心脑血管有较好的保护作用,用时具清热降火、润肠通便等作用,并可增强机体免疫力。向日葵别名葵花、转日莲、朝阳花。菊科,一年生草本油料作物。是中国在70年代以后发展起来的新蜜源,总面积约79万多公顷,主要产区是山东、河北、黑龙江、辽宁、吉林以及内蒙古、新疆、宁夏等省、自治区。
  葵花蜂蜜对高血脂及慢性高胆固醇血症都有一定的防治功效。存储方法同上。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

答蜜友问:

  1、结晶蜂蜜好吗?有什么优点?

    答:结晶蜂蜜浓度大,便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
  2、糖尿病人可以服用蜂蜜吗?

    答:可以服用的,蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖,葡萄糖可以直接被人体吸收利用,果糖不受胰岛素的影响,有利于糖尿病患者能量的补充,同时,蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素,能促进人体代谢,补充养成份,对糖尿病患者是有益的。但要注意的是一定要吃天然的成熟蜜,不能吃掺白糖的蜂蜜。
  
关于原蜜:

   原蜜的叫法,是相对于超市蜜来说的。实际上就是纯天然的蜂蜜。一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天,波美度可以超过41度,这个波美度的蜂蜜,就被通称为成熟蜜。蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下,入口口感较浓。到了夏天的话,这种原蜜就容易显得很稀。一般现在中间商采购,蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的,不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天,所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来,这时候蜂蜜是很稀很稀的,蜂蜜的波美度很低。而采购商从蜂农手中收走,通过加热浓缩的蜂蜜,破坏了天然营养价值,或者加入其他糖类,进入超市,就成为通称的超市蜜。但是即使是成熟蜜,它的口感,依然比普通人经常接触的加热浓缩过的蜂蜜稀很多,它是可以直接入口的。毕竟蜂蜜放在蜂巢里,通过蜜蜂自己鼓风变浓,不是日晒,不是人为加工处理,是不可能像麦芽糖一样浓稠的。如果习惯泡水喝浓稠蜂蜜,也许反而不能接受原蜜,可以搜索相关新闻报道,加以证实。

  蜂蜜有一定的美容保健功效,但一要选择原蜜,二要浓度够高,也就是成熟蜜,才能够达到您期待的效果。但蜂蜜毕竟不是药,所以要合理看待它的功能和疗效。另外由于气温低,蜂蜜在结晶前开始变得粘稠,比如葵花和椴树,都会比刚下来的时候粘稠,这是物理变化的过程,原蜜的基本状态。

 

 

蜂蜜造假手段揭秘:

     假蜂蜜主要是用淀粉做的液糖制造,方法大概有三种:一是用糖稀(也称果葡糖浆、饴糖,是淀粉做的液体糖)直接制假;二是白糖水掺假;三是使用一些食品添加剂造假。造假分子往往在假蜂蜜中兑入增稠剂、甜味剂、转化剂、乳化剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。还有用蜂渣、白糖、明矾和酱油等熬制假蜂蜜的。
     还有一些售假商贩,他们带着蜂箱作道具,摆在街头路边,假冒养蜂人兜售“蜂蜜”。这种方式的欺骗性更强。有些厂家将果葡糖浆灌瓶贴标并冠以“蜂蜜膏”“蜂蜜浓缩浆”等商品上市,不知情的消费者误以为膏或浆更优,欺骗性极大。假蜂蜜不但威胁消费者健康,也使正规养蜂人的权益受到侵害,养蜂需要追花逐蜜,看起来甜蜜而浪漫,其实养蜂人的生活很辛苦。这中间的酸甜苦辣,那些造假的人哪里会明白?他们躲在家里,轻轻松松就把市场给占了。我父亲不算真正意义上的养蜂人,因为他冬天不去南方,也老了,不敢奔波,那些走南闯北的,可能更辛苦。

养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相
               (左侧为我家的椴树真蜜,有些浑浊,有花粉,右侧为朋友买到的糖浆假蜜,清亮,无花香)

提醒

    蜂蜜水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中,因为婴幼儿肠胃消化器官不发达,胃酸的分泌较差,所以,一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素,一般情况下,蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
  《金匮要略》:“生葱不可共蜜食之,杀人。” 《本草纲目》:“生葱同蜜食作下痢。” 《本草新编》:“蜜有黄、白之分,其功用同乎?曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄,采白花则蜜白。黄胜于白,而世人未知也。”蜂蜜不宜与孜然同食,易上火伤肝,眼红肿。

                                               (午夜初稿发布,有待进一步完善)

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