加载中…
个人资料
南方人物周刊
南方人物周刊
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:15,199,467
  • 关注人气:36,633
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

好酒与产地

(2013-06-14 21:15:11)
标签:

洋河

双沟

文化

好酒与产地

 

国是制曲酿酒的发源地,日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲,利用霉菌酿酒,并推广到东亚,其重要性可与中国的四大发明媲美。但是,这里面的学问,却甚少有人知晓。

 

从酿酒原料来说,最重要的就是水,被称为“酒之魂”,再就是原料、土壤、气候微生物、工艺等。以美酒集中的赤水河与长江交汇处来说,分布着茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒等知名品牌,正所谓赤水河“不出百里必有好酒”。

 

那么,是否除了这个核心区,其他地方就不适宜产酒吗?

非也。

 

从自然环境上讲,很多专家认为宿迁是中国东部地区最适合酿酒的地方之一。宿迁地处暖温带和亚热带的分界区,属暖温带季风性气候,又因濒临洪泽湖湿地、骆马湖湿地等,形成了独具特色的湿地生态系统,因此其与法国白兰地产区、苏格兰威士忌产区齐名并称世界三大湿地名酒产区。

 

这片区域,不仅有洪泽湖、骆马湖、古黄河、淮河、大运河等“两湖三河一湿地”之利,而且,这里也曾是古代地层沉积区,大量的古生物、原始森林随着地壳沉降而埋藏于地下,加之气候温暖湿润多雨,日积月累,形成了微酸性黄黏土,有益于酿酒微生物菌群之间的协调平衡,给微生物的生长繁殖提供了极佳的条件。

 

于是,这里也成了“白酒之都”,著名白酒品牌洋河、双沟都出自这里,成为赤水河之外的另一个产酒圣地。

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有