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鸡珍双吃

(2021-01-20 18:13:29)
标签:

鸡胗

孜然

凉拌

美食

分类: 洗手做羹汤

       汪曾祺爱吃,也爱做菜,他在《慢煮生活》书里总结自己的心得:"家常酒菜,一要有点心意,二要省钱,三要省事。”买了二斤鸡胗,卤好后一半做了孜然鸡胗,另一半做了凉拌鸡胗。真的是既省事又省钱。

鸡珍双吃

       凉拌鸡胗。

鸡珍双吃

       先把鸡珍内膜也就是鸡内金撕干净,剪去多余的筋膜,再清洗干净。

鸡珍双吃

       放入主锅内,添水至没过鸡珍即可,设定5分钟/50度/速度4,进一步清洗干净。低温50度清洗是小美的一大功能。

鸡珍双吃

       经过五分钟清洗之后,就发现有许多泡沫状的粘液,取出来冲洗干净。

鸡珍双吃

       准备葱段、姜片、生抽、老抽、木糖醇、桂皮、香叶、干辣椒、橘子皮,花椒,大料、丁香。注意做鸡鸭的菜一定要放丁香除异味。

鸡珍双吃

       全部放入主锅里面,设定40分钟/100度/反转速度小勺。

鸡珍双吃

       时间一到,取出来即可。

鸡珍双吃

       最好是把汤汁倒进去,浸泡一夜,口感更好。

鸡珍双吃

       春节前,可以多多卤一些鸡胗,鸡胗切片用孜然粒炒一下,就是孜然鸡胗;也可以切薄片,用圆葱凉拌一下。都是几分钟可以完成的,要多方便有多方便。

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