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年夜饭之东坡肉

(2021-01-19 21:09:56)
标签:

东坡肉

美食

年夜饭

分类: 洗手做羹汤

       热爱,是要找到心底喜欢的事情。当你有真正喜欢做的事,任何情况下你都会感到充实和踏实。让先生买五花肉做梅菜扣肉,先生居然买了一条细细长长的五花肉,没办法切扣肉,顺势而为做了东坡肉,研究研究为年夜饭做准备。

年夜饭之东坡肉

年夜饭之东坡肉

       平锅烧热,把五花肉皮朝下,在锅上用一定的力气来来回回蹭,一是烤去残余的毛;二也可以除去肉皮里的腥气。

年夜饭之东坡肉

       直到肉皮微微起泡,四周焦黄的时候取出来,刮去焦皮、多余的油脂和脏物,清洗干净。

年夜饭之东坡肉

       锅里放几片姜皮和料酒。

年夜饭之东坡肉

       将五花肉放进去。

年夜饭之东坡肉

       烧开后撇去浮沫。

年夜饭之东坡肉

       盖上锅盖,继续煮十五分钟。

年夜饭之东坡肉

       取出来切成大块,并且把边边角角都切平整。切下来多余的肉,我做了一个回锅肉,也特别好吃,忘记拍照片了。

年夜饭之东坡肉

       用粗一点的棉线绳子把肉捆起来,防止炖煮的时候肥瘦肉脱节。

年夜饭之东坡肉

       锅内放少许的色拉油,放入一个大料、葱段和姜片,小火翻炒爆香。

年夜饭之东坡肉

       加入适量的生抽、老抽、冰糖和多一点的绍兴黄酒。

年夜饭之东坡肉

       倒入锅内翻炒至冰糖全部融化,就会变成好看的焦糖色。

年夜饭之东坡肉

       把五花肉肉皮朝下摆放好,添入热开水至与肉面平齐即可,撇去浮沫,盖好锅盖,大火烧15分钟。

年夜饭之东坡肉

       炖之宝底中铺上姜片和葱段,防止肉皮与锅底粘连。

年夜饭之东坡肉

       将肉皮朝下摆入锅里,把汤汁全部倒到炖之宝里。

年夜饭之东坡肉

       设定慢炖功能,炖90分钟即可。这就是所谓的大火烧开,小火慢炖之说。

年夜饭之东坡肉

       东坡肉就是要有浓浓的酒味,所以在炖了一个小时之后,再一次倒一点儿绍兴黄酒。

年夜饭之东坡肉

       时间一到,油油亮亮红红的东坡肉就做好了。

年夜饭之东坡肉

      严格来说也没有太复杂的操作,但是经典的菜肴就是诱惑我们的味蕾。

年夜饭之东坡肉

       东坡肉一定是春节餐桌上受欢迎的菜肴。

年夜饭之东坡肉

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