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梅干菜鲜肉锅盔

(2021-01-13 17:08:41)
标签:

梅干菜

锅盔

面食

美食

分类: 洗手做羹汤

       白居易在《晚起》的里有一句诗说:"慵馋还自哂,快活亦谁知。"好快活啊,好快活啊!因为第一次做了梅干菜锅盔,居然非常成功。

梅干菜鲜肉锅盔

       反面是这样的。

梅干菜鲜肉锅盔

       首先和两个面团。

梅干菜鲜肉锅盔

       这两个面团一个是发面面团,一个是死面面团。若用纯发面面团,做出的饼太暄软;若用纯死面面团烙后又太硬,只有这种面团,既软又有筋性,锅盔才好吃。

梅干菜鲜肉锅盔

       梅干菜提前浸泡四个小时,中间换两次水,把梅干菜泡软,且把多余的盐分泡出来。泡好之后,盆子里多放一点水,用漏勺舀漂浮在上面的梅干菜,淘去沙子。

梅干菜鲜肉锅盔

       猪肉切拇指大的块,放一个红葱头,一块姜,设定10秒/速度6,将肉打成粗粒。

梅干菜鲜肉锅盔

       锅里加入适量的植物油、十三香、生抽,设定4分钟/V/反转小勺,把肉炒熟。

梅干菜鲜肉锅盔

       加入梅干菜和木糖醇。梅干菜馅料好吃的窍门:一是将梅干菜炒一下,去除生涩味儿;二是加入适当的白糖,可以去除苦味。

梅干菜鲜肉锅盔

       设定10分钟/V/反转小勺。要点是移除量杯盖,让水分充分挥发出去,保证馅料的干爽。

梅干菜鲜肉锅盔

       这时候把二种面团取出来,揉合在一起。

梅干菜鲜肉锅盔

       再分成四个剂子,每个剂子上刷一层薄薄的油,盖好盖子放置20分钟。这一步的目的是保持湿度,增加筋性。

梅干菜鲜肉锅盔

       把馅料平均分成四份。

梅干菜鲜肉锅盔

       取出来一个面团,擀一个圆面片,像包包子一样包起来,然后再把这个包子褶朝下,擀成椭圆形。

梅干菜鲜肉锅盔

       把这个面饼放到铺了油纸的烤盘上,在烤盘上尽量的擀薄,稍微露点馅也是可以的。

梅干菜鲜肉锅盔

       烤箱提前预热,设定200度,烤盘置于中下层,烤15分钟。

梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜鲜肉锅盔

       时间一到,用一个长一点把儿的铲子,将锅盔饼翻一个面。

梅干菜鲜肉锅盔

       再烤五分钟,两个面都焦黄即可。

梅干菜鲜肉锅盔

       那个脆、那个香,我只有一个形容词就是:太好吃了!

梅干菜鲜肉锅盔

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

       在家温习摄影课的时候,快递送来了女婿买的车厘子。岂止是半儿子,一个儿子也不见得就做到这么关爱。饱了口福,也有了拍照的素材。孩子我爱你们!

梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜鲜肉锅盔

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梅干菜鲜肉锅盔

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