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娃娃菜素以甜脆嫩而讨喜于我,很喜欢娃娃菜的各种做法,都是清淡的菜品。做了一个金汤娃娃菜,先养我的眼,再养我的胃。
南瓜去内瓤之后,放到微波炉里,高火叮4到5分钟。
熟南瓜去皮放入主锅里,添100克左右的水,设定20秒/速度8打成泥。
娃娃菜洗干净之后切成八份,锅里加适量的清水,倒一点点色拉油,水烧开之后将娃娃菜焯水,约2分钟看到菜叶透明即可。
差一分钟的时候,倒入一点枸杞子一同焯烫,关火后捞出放入凉水里过凉。
过凉之后摆盘。
锅里倒少许的色拉油,放入一个咸蛋黄,用铲刀碾压,并改用小火煎出香味。
倒入打好的南瓜泥,放入少许盐和鸡汁调味,搅拌均匀。
用小半勺马铃薯淀粉调一点水淀粉汁。
水淀粉倒慢一点,边倒边搅拌,调出合适的浓度即可。
再次烧开,点一点香油。
浇在焯好的娃娃菜上即可。
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