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粉蒸茼蒿

(2020-10-09 18:44:54)
标签:

粉蒸

蔬菜

美食

分类: 洗手做羹汤

       没有大鱼大肉,清粥小菜亦能果腹;没有锦衣玉食,随遇而安心更坦然。照顾好自己的胃,不论食材价格,好好吃饭就能好好生活。 做了一盘粉蒸茼蒿,吃得挺开心的。

粉蒸茼蒿

       粉蒸菜应该是徽菜,但是人们常常吃的多是粉蒸肉、粉蒸鱼,蔬菜则少一些,其实粉蒸蔬菜也很好吃。

粉蒸茼蒿

       把茼蒿去根、去黄叶,清洗干净。

粉蒸茼蒿

       一定要沥干水分,因为水分太大,就会把苞米面粘成一个坨坨,影响食欲。并且泡一点枸杞子。

粉蒸茼蒿

       将茼蒿切段,然后洒一点色拉油增香防粘连,继而少量多次撒苞米面,翻拌均匀,直到盆子下可以见到少许干玉米面就可以了。有人用白面,但是我感到玉米面更爽口。

粉蒸茼蒿

       蒸笼上铺非常细的笼屉布。

粉蒸茼蒿

       抓出来一把一把的撒在笼屉上,并且把泡好的枸杞子放上去。

粉蒸茼蒿

       锅里烧一点开水,水开了之后放入笼屉,蒸5一7分钟即可。时间长短取决于茼蒿的鲜嫩程度,老就多蒸一会。

粉蒸茼蒿

       这时候调一个蘸汁:蒜泥2勺、酱油3勺、蚝油1勺、陈醋1勺、糖1勺、麻油1勺、辣椒油2勺。

粉蒸茼蒿

       蒸熟之后立即端出来装盘,否则容易坨在一起。

粉蒸茼蒿

       将料汁撒到盘里拌匀即可。

粉蒸茼蒿

       蒸出来的菜吃到的是蔬菜的原汁原味,很清香、纤维也很多。第一次是在江西的婺源吃到的,留下了很深刻的印象,所以常常做这道菜。

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