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应景的冰皮月饼

(2020-09-30 15:54:51)
标签:

冰皮

月饼

木糖醇

分类: 洗手做羹汤

       从一数到十五,从月缺看到月圆,欢乐的与家人聚在一起,共饮一坛酒,共食一枚饼这就是团圆,就是中秋的意义。应景做了几块冰皮月饼。

应景的冰皮月饼

       实际上这是为我和妈妈做的木糖醇月饼,因为我和妈妈都有糖尿病,冰皮月饼较之传统的月饼油脂低许多,还是适合糖人吃的。

应景的冰皮月饼

应景的冰皮月饼

      内馅选用了红豆沙。将红豆洗干净后,放入电饭煲,按一次煮饭键。

应景的冰皮月饼

       当电饭煲鸣响后,不要取出来,焖一个小时后,再按一次煮饭键,两次即可将红豆煮烂的。

应景的冰皮月饼

       放入小美里20秒/速度6,将一颗颗的红豆粒打碎。

应景的冰皮月饼

       称重红豆有600克,所以加了30克木糖醇和30克猪油。

应景的冰皮月饼

       然后主锅设定10分钟/V/反转速度2,不盖上盖,高温加挥发,将红豆沙馅炒干。

应景的冰皮月饼

       取糯米粉45克、粘米粉40克、澄面20克、奶粉20克、白水180克、木糖醇30克、玉米胚芽油20克,做一个冰皮面团。

应景的冰皮月饼

       先将油、水、糖混合均匀。

应景的冰皮月饼

       再倒入余下的食材混和均匀。

应景的冰皮月饼

       盖上保鲜膜,放入蒸笼蒸30分钟。

应景的冰皮月饼

       取出来,趁热马上用筷子搅拌顺滑。

应景的冰皮月饼

       戴上手套继续揉搓,揉搓的时间越长,面团的延展性越好。

应景的冰皮月饼

       趁晾凉面团的时候,做一点手粉:取适量的糯米粉,在微波炉里高火一分钟、一分钟地加热,糯米粉变得微黄即可。

应景的冰皮月饼

       将豆沙馅揉成25克一枚,将面团切成28克左右一枚。

应景的冰皮月饼

       在模具里撒上适量的手粉。

应景的冰皮月饼

       用面皮包好一个豆沙馅儿,收口之后,光滑的一面放入模具里。

应景的冰皮月饼

       用手指轻轻推到模具的四个角。

应景的冰皮月饼

       扣在面板上,稍用一点力度压出花纹。

应景的冰皮月饼

       装入包装盒后,放入电冰箱冷藏层3~4个小时,口感更好。

应景的冰皮月饼

应景的冰皮月饼

       动动手,就有了中秋,月明、茶香、饼甜。

应景的冰皮月饼

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