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尝试自制鱼豆腐

(2020-09-29 17:17:14)
标签:

自制

鱼豆腐

分类: 洗手做羹汤

       饮食男女的血肉之躯,需要五谷杂粮和肉鱼蔬果的供养。 我们在案板上细细切碎酸甜苦辣,在锅里慢慢煎炒悲欢离合。一生一世的细水长流,其实就在这些饮和食的幸福和欢喜里。绝味鸭脖卖的麻辣鱼豆腐特别好吃,但是挺贵的。用巴沙鱼做了鱼豆腐,味儿还是那个味儿,价却不是那个价。

尝试自制鱼豆腐

       自制鱼豆腐我选择了用巴沙鱼,因为无刺无皮,所以省心省力。

尝试自制鱼豆腐

       首先制作葱姜水,将适量葱、姜和100毫升水放入主锅里。

尝试自制鱼豆腐

       设定3秒/速度6搅打,搅好后倒出来。

尝试自制鱼豆腐

       两条巴沙鱼除去筋膜切成大段。

尝试自制鱼豆腐

       二条鱼称一下净重445克。

尝试自制鱼豆腐

       将鱼块放入主锅里。

尝试自制鱼豆腐

       然后倒进葱姜水,设定20秒/反转速度6打成泥。

尝试自制鱼豆腐

       再倒入两个鸡蛋清。

尝试自制鱼豆腐

        适量的白胡椒面和麻椒面。

尝试自制鱼豆腐

       还有色拉油20克、料酒20克、玉米淀粉40克,另外辣椒面和咸盐具体的量,则根据自己的口味放入。我没有放酱油,怕颜色不好。

尝试自制鱼豆腐

       再一次设定20秒/反转速度6混合均匀。

尝试自制鱼豆腐

       准备八寸的活底蛋糕模具,周围抹上油,底下垫上烘焙纸。

尝试自制鱼豆腐

       倒入鱼肉泥,震出气泡,抹平表面,蒙上保鲜膜。

尝试自制鱼豆腐

       设定30分钟/V/速度1,将鱼泥蒸熟。

尝试自制鱼豆腐

       取出来晾凉。

尝试自制鱼豆腐

       倒扣之后切小块。

尝试自制鱼豆腐

       做好的鱼豆腐可以凉吃、切片干煸、涮火锅。

尝试自制鱼豆腐

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