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秋分的菜团子

(2020-09-22 18:31:31)
标签:

秋分

野菜

团子

美食

分类: 洗手做羹汤

       时间太瘦,指缝太宽,收手功夫,夏天已成了故事,秋天婆娑间又成了眼前风景。今日秋分,老习俗这天应该吃秋菜,城里没挖秋菜的条件,所以冰箱里找了点儿冻的野菜,做一锅野菜团子。

秋分的菜团子

       皮薄馅大的野菜团子,不小心就吃多了,很适合贴秋膘的。

秋分的菜团子

       野菜是以前采的,焯水后冻起来保存的。将其从冰箱拿出解冻后切碎。

秋分的菜团子

       野菜碎放入适量的海天豆瓣酱、一点点韭菜花酱、海米、葱花和色拉油,其他任何调料都不放,搅拌均匀即可。

秋分的菜团子

       小盘里放干玉米面和少许的豆面,搅拌均匀。

秋分的菜团子

       将菜馅搅拌均匀,尝一尝咸淡即可。因为有黄豆酱和韭菜花酱,所以千万不要加咸盐。

秋分的菜团子

      抓一把菜馅,用手握成一个团。

秋分的菜团子

       另一只手抓一把玉米面,两只手交替攥紧这个菜团。由于攥得很紧,菜馅儿里的汤汁儿就会把干的玉米面浸湿,紧紧地包裹在馅的周围。

秋分的菜团子

       反反复复地攥,一直到没有湿面粉,团子上面出现了干面粉为止。

秋分的菜团子

       依次做好,摆放在笼屉里。

秋分的菜团子

       中火烧开水,上汽后计时12分钟即可。

秋分的菜团子

       野菜有海米提鲜,再加上豆瓣酱和韭菜花酱调味,非常打开食欲。

秋分的菜团子

       秋分之日,天高,云淡,气净,风轻,是一个舒爽的节气,是一个抓秋膘的日子。

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