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柠檬凤爪

(2020-07-15 17:12:32)
标签:

柠檬凤爪

美食

分类: 洗手做羹汤

       天气热没胃口,做了一个荤的凉菜一一柠檬凤爪。

柠檬凤爪

       鸡爪剪去指甲,用热水焯烫三分钟左右捞出。

柠檬凤爪

       鸡爪放入主锅,同时切几片柠檬,加入没过鸡爪的水,设定10分钟/V/小勺。

柠檬凤爪

       时间一到,用筷子夹一下鸡爪,轻轻松松夹破即可,若不行再煮一会。捞出来,浸入凉水,增加鸡爪的筋性。

柠檬凤爪

       柠檬去外皮、去内皮。

柠檬凤爪

       鸡爪捞出来,浸在冰水中,增加筋性。

柠檬凤爪

       准备好柠檬、蒜蓉、圆葱丁。

柠檬凤爪

       调一个料汁:冰糖面、辣椒面、老醋、米醋、一品鲜,根据自己素日喜欢的口味加加减减。

柠檬凤爪

       与圆葱等拌匀。

柠檬凤爪

       把鸡爪浸入。

柠檬凤爪

        放入电冰箱冷藏层存放两个小时,口感更好。

柠檬凤爪

       上餐桌前,切一点香菜和小米辣拌匀即可。

柠檬凤爪

       注意,鸡爪有胶原蛋白,遇冷会变硬,所以煮的时候,最好要烧得过一点,否则影响口感。

柠檬凤爪

柠檬凤爪

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