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椒盐芝麻饼

(2020-07-08 18:43:06)
标签:

椒盐芝麻饼

美食

分类: 洗手做羹汤

       天气渐渐热了,出汗较多,要适当的补充一些盐分,做了一些咸味的椒盐芝麻饼当早餐。

椒盐芝麻饼

椒盐芝麻饼

       首先做一个发面团。

椒盐芝麻饼

        发面我有一个窍门:和好发面团以后,蒙上保鲜膜放入微波炉里,旁边放一杯80度左右的热水,微波炉密闭性特别好,堪比发酵箱。这个方法,尤其在冬季,效果特别好。

椒盐芝麻饼

       面团发酵的时候可以准备椒盐馅料:取适量的椒盐、玉米油和玉米淀粉,混合起来即可。

椒盐芝麻饼

       面发到两倍大,充满蜂窝眼即可。

椒盐芝麻饼

      

椒盐芝麻饼

       将大面团取出多揉一揉,排出气体,然后分割成九个小面团,松弛15分钟。

椒盐芝麻饼

       取一个面团擀成面皮,均匀地抹上椒盐馅,并在上面撒上葱花。

椒盐芝麻饼

       在大饼的中心点向边缘切一刀。

椒盐芝麻饼

       从缺口顺势卷起,不要管中心点,只注意外沿一定要对齐。

椒盐芝麻饼

       卷起来就是这样。

椒盐芝麻饼

       捏紧侧面的接口。

椒盐芝麻饼

       再把上面也捏紧。

椒盐芝麻饼

       把面胚竖在案板上,轻轻地按压一下。

椒盐芝麻饼

       圆饼不用擀,用手掌心边旋转边按压扁平即可。这么做可以保持馅饼的层次。

椒盐芝麻饼

       准备一点清水和适量的熟白芝麻。

椒盐芝麻饼

       将面饼的一个面,沾一下白水。

椒盐芝麻饼

       沾水这面扣在芝麻上,芝麻就会非常帖服的粘好。

椒盐芝麻饼

       一个个做好之后,放在烤盘上进行二次发酵。检查发酵成功的方法是:用手指在面饼的侧面,轻轻的按压一下,若有轻微的回弹,且还有一个小坑的话就是可以了。

椒盐芝麻饼

       烤箱提前预热,烤盘放于中下层,上下火200度,15到20分钟即可。要根据自己的饼的厚度和烤箱的情况确定时间。

椒盐芝麻饼

       时间到了,取出晾凉即可。

椒盐芝麻饼

       焦香微咸的椒盐芝麻饼,是早餐的好选择。

椒盐芝麻饼

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