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肉松吐司

(2020-07-20 21:26:49)
标签:

肉松吐司

烘焙

美食

分类: 洗手做羹汤

       上半年里,我们在一桩桩亲历的灾难中,明白了人生最大的谎言是来日方长。而我们能做的,就是在每一个当下,努力生活,用力抱紧身边人,为爱的人做美食。昨天做了好好喜欢吃的肉松面包,遗憾的是做的时候才发现家里的肉松太少了,影响卖相。

肉松吐司

       这是个一次发酵的面包,但是口感很好。

肉松吐司

       先看看我为这个“德国厨娘”搞的舒适的环境:教材挂在墙壁上;抽屉拉出来搭上一块不绣钢板,扩大了柜台面。

       食材:

       吐司:高筋面粉27O克、冰糖粉20克、牛奶120克、奶粉I5克、鸡蛋液50克、盐3克、酵母3克、黄油25克。

       内馅:黄油40克、肉松50克。

肉松吐司

       将牛奶和干酵母放入主锅,以2分/37度/小勺,激活酵母。

      把除黄油外的吐司全部材料放入主锅,设定3分钟/揉面,测面团温度超过25度,就取出来装保鲜盒里,放入冰箱冷冻15分钟。

      把冻过的面团加入黄油后,再进行一次3分钟/揉面程序。

      取一块面团一点点抻拉,薄到一定程度检查一下,破洞口圆滑无锯齿状即可,否则须继续揉。

肉松吐司

       将面团取出,团圆后放入保膜盒,电冰箱冷冻半个小时,否则面团太稀软,非常不容易擀。

肉松吐司

       时间一到取出来,擀成一个大面皮。

肉松吐司

       在面皮的中间三分之一处,抹薄薄的一层黄油。

肉松吐司

       撒层肉松。

肉松吐司

       将左侧面皮折向中间。

肉松吐司

       在这上面抹黄油,撒肉松。

肉松吐司

       再将右侧面团折向中间。

肉松吐司

       擀开一点,注意宽度小于吐司盒。

肉松吐司

       再次抺黄油,撒肉松。

肉松吐司

      把面皮下沿压扁,自上向下卷起来,捏紧接口处。

肉松吐司

       放入吐司盒子里,进行一次发酵。

肉松吐司

       把吐司盒放入微波炉里,旁边放大半杯80度热水,利用微波炉良好的密封性当发酵炉用。

肉松吐司

       发到九分满即可,我和朋友聊天,发大了,很丢人的。

肉松吐司

       吐司生胚表面刷一层蛋液。

肉松吐司

       烤箱提前预热,烤盘置于中下层,上下火,170度30分钟。因为发的太高,没盖铝萡纸,有点糊。

肉松吐司

肉松吐司

       可惜肉松太少,层次不甚分明。

肉松吐司

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