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给女儿做的肉松小贝

(2020-05-31 19:25:14)
标签:

肉松小贝的做法

烘焙

美食

分类: 洗手做羹汤

       在妈妈眼睛里,女儿永远是孩子。明天是"六一儿童节",做了女儿喜欢吃的肉松小贝,为她庆祝儿童节。给女儿做的肉松小贝

给女儿做的肉松小贝

       食材:鸡蛋4个、玉米胚芽油45克、低筋面粉80克、冰糖(20十70)克、牛奶55克、柠檬汁5克。

给女儿做的肉松小贝

       先将冰糖用10秒/速度10粉碎盛出,将蛋白和蛋黄分离,并将蛋黄打散打匀。

给女儿做的肉松小贝

       先将蛋白液放入冰箱冷冻。

给女儿做的肉松小贝

      把20克冰糖、牛奶和玉米坯芽油倒入盆中,搅打乳化。

给女儿做的肉松小贝

       再倒入蛋黄液,搅打均匀。

给女儿做的肉松小贝

       筛入低筋面粉。

给女儿做的肉松小贝

       搅拌至无干粉即可。

给女儿做的肉松小贝

       从电冰箱取出蛋白液,插入蝴蝶棒,加入柠檬汁,将70克冰糖粉分三次加入,设置3分钟/速度4打发,中间的时候可以打开盖子,把粘在锅壁上面的蛋白糊刮到锅底,使蛋白打发得均匀一些。

给女儿做的肉松小贝

       分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

给女儿做的肉松小贝

       将蛋糕糊倒入28X28的金盘中,并震出气泡。

给女儿做的肉松小贝

       烤箱提前预热,烤盘置于中下层,上下火,150度,烤40分钟。

给女儿做的肉松小贝

       因为做肉松小贝需要较多的沙拉酱,沙拉酱的热量特别高,为了女儿减肥,我尝试改做卡仕达酱。卡仕达酱只有牛奶、冰糖、玉米淀粉和鸡蛋,相对热量低一些。在烤蛋糕的时候,我用小美做了卡仕达酱。

给女儿做的肉松小贝

       选用粘稠度适中的比较好,刚开始选用的浓稠的,效果有点差。

给女儿做的肉松小贝

       八分钟的时间就做好了。

给女儿做的肉松小贝

       此时蛋糕已经烤好,取出来震一下。

给女儿做的肉松小贝

       模具上面盖上一张油纸。

给女儿做的肉松小贝

       再翻转过来扣出。

给女儿做的肉松小贝

       用模具压出一个个蛋糕胚圆片。

给女儿做的肉松小贝

       准备好肉松、卡仕达酱和蛋糕片。

给女儿做的肉松小贝

       取出一片蛋糕片。

给女儿做的肉松小贝

       抹上卡仕达酱。

给女儿做的肉松小贝

       上面再扣上一片蛋糕片。

给女儿做的肉松小贝

       再在侧面也抹上卡仕达酱。

给女儿做的肉松小贝

       在肉松上面滚一圈,然后在上面抹上卡仕达酱,粘上肉松即可。

给女儿做的肉松小贝

       肉松小贝做好了。

给女儿做的肉松小贝

       祝女儿六一儿童节快乐!永远快乐!

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