加载中...

       素心如简，静如止水，用简单的食材，做出不一样的口味。10元钱买了一条龙利鱼，这一次只用了半条鱼，又搭配点蔬菜，给自己做了香煎龙利鱼。

       外脆里嫩，既没有刺也没有任何腥味，搭配一点圆葱、红椒和豌豆，既调色又调味。

       把半条龙利鱼切成两指宽的段。

       放入切成大片的姜，少许料酒、白胡椒和咸盐，用手翻拌一下，并顺一个方向搅拌至发粘上劲，使其入底味。

       用切块器把圆葱切成小方块，再切一点生姜末和调色的红椒，放一点小豌豆粒。

       这里介绍第一个煎鱼不破皮小秘诀：就是准备一点细玉米面，做为煎鱼块的裹面。玉米面经油一煎，一是成为一个阻隔层，不易粘锅，二是特别香，三是形成一个硬壳。

       第二个小窍门是一定要用厨房纸，把鱼身上的水吸干净。

       把腌姜的姜片切碎，热锅凉油把姜末爆香。

       放入圆葱和豌豆粒，翻炒均匀。

       把蔬菜炒断生后，就拨到锅底两边。

       窍门三，把鱼块各个面都沾满玉米面。

       一一摆在锅里，此时务必调小火，慢慢煎。

       窍门四：用筷子轻轻的推一下鱼块，如果能移动的话，再翻面去煎另一面。若推不动的话就是没有熟，慢慢等待煎熟，一定不能着急，强制翻面就会破的。

       将鱼块两面全部煎到焦黄色的时候，撒入红椒丁，喷一点点酱油即可。

       脆脆的外壳，嫩嫩的鱼肉，焦香的圆葱丁，调色的小豌豆和红椒丁，有营养有颜值的香煎龙利鱼就这么简单。我喜欢在上面再挤一点柠檬汁，口味就更独特了。

       全部食材加起来也不会到10元钱，快快做起来吧。