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       莲藕作为一种食品，它有很好的保健作用，它的根叶果实都可以入药,而且也可以食用，是一种食药同源的食品。凉拌藕片清脆爽口、甜酸适宜，是这个季节里非常好吃的凉菜。

       食材非常简单，藕节、生姜、红椒。

       把藕刮去外皮、切段，在水龙头下，用刷子轻轻刷洗内孔。

       准备一碗淡盐水，将藕切片，并泡入淡盐水中，这样可以防止莲藕变黑。

       将生姜切小末，红椒切小丁。此菜生姜一定要多，与红椒等量为好。

       准备白糖（糖尿病用木糖醇）、米醋和咸盐。 追求鲜味的话，可以放适量的味精。

       将少许咸盐、木糖醇和米醋混合均匀，调一个料汁，浇到姜末中。

        烧一锅热水，锅中倒入少许咸盐，同样也是为了防止莲藕氧化变黑。

       水开之后倒入藕片，焯烫10秒钟，注意控制时间，保持藕片的脆性。

       捞出藕片后，用净水冲凉增脆。

       放藕片在料汁中，用筷子轻轻的翻拌均匀即可。若包上保鲜膜，在电冰箱冷藏半个小时，口感更佳。

       酸甜、爽口、清脆的凉拌藕片做法非常简单。