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油焖春笋

(2020-04-09 20:28:03)
标签:

油焖春笋

竹笋的保存

美食

分类: 洗手做羹汤

       春天万物复苏,感谢老天在祖国各地给我们准备了众多特色食材。网购了临安天目山春芛,剝皮、焯水、冷冻保存,趁新鲜做了油焖春笋。

油焖春笋

       网购下单四天就到了,立刻打开看一下,还是很新鲜的。

油焖春笋

       买了5斤春笋,网上查询了一下,有两种方法保存。

       其一是冷冻法,这个方法保存时间可以比较久。第一步用利刀在笋的表皮刮一刀。

油焖春笋

       从切口处掰掉外面的硬皮。

油焖春笋

       切除下面的硬根。

油焖春笋

       因为竹笋含草酸比较多,所以说要用水焯一下,除去涩味。

油焖春笋

       焯至变色即可。

油焖春笋

       控除多余的水分。

油焖春笋

       装保鲜袋里,放入电冰箱冷冻保存。

油焖春笋

       其二是冷藏法,这个方法可以保存二十多天。春芛不要洗,带着泥土用报纸紧紧地包好。

油焖春笋

油焖春笋

       放入电冰箱冷藏即可。

油焖春笋

       做了油焖春笋。春笋切条,用水焯一下,除去草酸。

油焖春笋

       既然油焖春笋,所以最好稍微多加一点儿油。用姜和蒜爆锅。

油焖春笋

       放入笋块,3分钟/V/反转,进行爆炒;然后加入高汤、生抽、老抽和少许白糖、一点点香醋,10分钟/V/反转小勺,进一步焖煮。

油焖春笋

       除去上盖焖煮收汁。

油焖春笋

       先生回老家了,只有我一个人吃饭,虽然油焖春笋是素菜,但是唇齿舌尖感受到春天的馈赠。

油焖春笋

油焖春笋

       这是前天做的加了胡萝卜的油焖胡萝卜芛块。

油焖春笋

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