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       法国长棍面包，被法国人称为面包之王，法文的原意是"长条形的宝石"；是一种最传统的法式面包，它的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母这四种原料，无油无糖无牛奶，是很健康的食品，所以我常常会做，而且越做越感觉学问很多。

       法棍很好的组织。

       食材：高筋面粉500克、干酵母5克、盐5克，水330克。先将水和干酵母混合激活后，与面团和盐和成一个大的面团。

       将面团装入一个抹了油的大碗里进行首次发酵。当面团胀大到两倍，用手指蘸干面插入面团后，出现一个无塌陷无回缩的洞洞即可。

       把面团放入揉面垫上，千万不要揉保留气泡，用两只手拍打着面团，将面团拍出长方形。

       将面团的上边和下边，分别折向中间。

       再把左边和右边也折向中间。

       盖上保鲜膜，松弛半个小时。

       再一次重复上面的动作，注意不要把气泡按压出来。

       第二次松驰半个小时。

       把面团轻轻地拿出来，再一次按压面团呈长方形，注意千万不要弄破面团里的气泡。

       将面团分割成等大的三份小面团。

       取一个面团将其擀开，上下两头向中间捏紧，接头朝下，放入模具里。

       盖上湿纱布，放入烤箱里，等待二次发酵。

       当发酵到一倍大，用手指轻按面胚，有回弹且留有压痕即可。

       用筛网将干粉筛到面胚上，然后再用利刀划出漂亮的划痕。

        提前预热烤箱，将面胚放入倒数第二层上。

       倒数第一层放置一个烤盘，向烤盘倒入150毫升热水。

       马上关上烤箱的门，蒸汽顿时充斥在烤箱里。

       烤箱230度，烤28分钟即可。

       割口边通常称为眼睛，出现焦糖色，割口内通常称为耳朵，呈现乳白色就是最合格的。

       法国长棍面包有香脆厚实的外壳，亦有多孔韧劲的内瓤；吃法有简单的撕咬，亦有加入蒜蓉和黄油的厚重吃法，学会做法棍长棍面包真好！