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海鲜韭菜盒子

(2020-03-30 18:30:21)
标签:

海鲜韭菜盒子

美食

分类: 洗手做羹汤

       人到老年,健康不仅仅是自己的事情,而是一种责任。拒绝外卖,自己做一些营养、卫生、健康的食品,才能增强免疫力。做了海鲜韭菜盒子,外皮酥脆,内馅鲜美,受到家人的欢迎。

海鲜韭菜盒子

       包韭菜盒子的煎饼,最好选小米面的煎饼,因为它的口感、韧性和柔软度都要比玉米面煎饼好一些。

海鲜韭菜盒子

       虾仁用牙签挑去虾线。注意虾线在腹、背都有,一定要两面都除去,清洗后切大段。

海鲜韭菜盒子

       海参也要除去内筋,切大段。

海鲜韭菜盒子

       把虾仁和海参用料酒、白胡椒面、咸盐搅拌入味。

海鲜韭菜盒子

       韭菜洗净、一定控干水分,水分多则煎饼易泡破,切碎后马上倒色拉油封住韭菜的创口。鸡蛋打散、炒熟、搅碎。韭菜末和鸡蛋碎加入精盐、十三香拌匀。虾仁和海参不要与韭菜混合,混合易出汁。

海鲜韭菜盒子

       把一张煎饼从中间对折。

海鲜韭菜盒子

       把韭菜馅料铺在煎饼上,再把虾仁和海参铺在旁边。

海鲜韭菜盒子

       先把下边向上卷,再把左右的边向中间卷上。

海鲜韭菜盒子

       卷好以后很平整的盒子就做好了。

海鲜韭菜盒子

       平锅内薄薄的抹一层色拉油,把盒子摆上去,全程一定要小火烙制。

海鲜韭菜盒子

       一面微黄后,翻到另一面。

海鲜韭菜盒子

       另一面微黄后,再翻一面,来回的翻烙才不会焦。

海鲜韭菜盒子

       三点必须注意:一是最好选择小米煎饼,因为韧性和柔软度都比玉米煎饼好;二是整个馅料必须是干爽的,否则煎饼非常容易被汤汁浸破;三是全程必须小火煎烙,因为煎饼水份少,热度偏高煎饼易焦而内馅会不熟。

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