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怀旧油渣馅饼

(2020-03-19 14:22:57)
标签:

肉渣饼的做法

面食

美食

分类: 洗手做羹汤

       在穿衣吃饭这些琐碎日常的小事里,我们能感受到的小确幸,往往是最深刻的。做了怀旧的油渣馅饼,让我找到儿时期盼的味道。

怀旧油渣馅饼

       吃到这肉渣馅饼,想起儿时厨房的烟火雾气缭绕,想起妈妈煎炒烹炸的身影,想起舍不得吃,都是一颗一颗的、放入嘴里的撒了白糖的油渣。

怀旧油渣馅饼

       以前肥肉都扔了,因为实在懒得站在灶台前熬猪油,更害怕那呛人的气味。现在有了小美,按按显示屏就好,25分钟/100度/反转小勺,倒出熬好的油,再重复操作一次,就可以做出雪白的猪油和微黄的油渣,何乐而不为。

怀旧油渣馅饼

       绿萝卜擦丝、焯水、过凉,一气呵成。

怀旧油渣馅饼

       泡点黑木耳,切点葱花,再把油渣和萝卜丝简单剁一剁,不必太碎。

怀旧油渣馅饼

       只是加点色拉油、蚝油和咸盐拌一拌即可,没有必要加更多的调味料,这样才能吃出来食材本身的甜味。

怀旧油渣馅饼

       把面粉分成两半,一半用80度的水和,另一边用凉水和。这样面团会润一些。

怀旧油渣馅饼

       全部混合,和成一个大面团,醒发的时间长一点为好。我一般都是早饭后就把面和好了,这样的面才松弛,做出来的饼才柔软。

怀旧油渣馅饼

       把大面团取出,千万不要揉,因为揉后面团易起筋,直接搓长剂子,再分成一个个等大的小面团即可。取出一个面团,擀成薄的面片,从中心点向外割一个口。

怀旧油渣馅饼

       把馅料铺在面片上。

怀旧油渣馅饼

       从一个边卷起。

怀旧油渣馅饼

       围绕中心点,直到全部卷完。

怀旧油渣馅饼

       捏紧下面的口,像一个圆锥体。

怀旧油渣馅饼

       把收口朝下竖起来。

怀旧油渣馅饼

       用手轻轻地按一下,擀平即可。注意一定是从面胚中间向四边轻轻地擀,绝对不可以来回擀,那样会把层次擀没有了。

怀旧油渣馅饼

       电饼铛刷少许的油,放入饼坯。饼坯上面也抹一点点油,保持水分。

怀旧油渣馅饼

       盖好盖子,小火烙至一面金黄,再翻到另一面。

怀旧油渣馅饼

       反复翻面几次,好吃的肉渣馅饼就做好了。

怀旧油渣馅饼

       这顿肉渣饼勾起了我们老俩口儿时的许多回忆,所以这顿饭吃的时间有一点长。

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