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       在穿衣吃饭这些琐碎日常的小事里，我们能感受到的小确幸，往往是最深刻的。做了怀旧的油渣馅饼，让我找到儿时期盼的味道。

       吃到这肉渣馅饼，想起儿时厨房的烟火雾气缭绕，想起妈妈煎炒烹炸的身影，想起舍不得吃，都是一颗一颗的、放入嘴里的撒了白糖的油渣。

       以前肥肉都扔了，因为实在懒得站在灶台前熬猪油，更害怕那呛人的气味。现在有了小美，按按显示屏就好，25分钟/100度/反转小勺，倒出熬好的油，再重复操作一次，就可以做出雪白的猪油和微黄的油渣，何乐而不为。

       绿萝卜擦丝、焯水、过凉，一气呵成。

       泡点黑木耳，切点葱花，再把油渣和萝卜丝简单剁一剁，不必太碎。

       只是加点色拉油、蚝油和咸盐拌一拌即可，没有必要加更多的调味料，这样才能吃出来食材本身的甜味。

       把面粉分成两半，一半用80度的水和，另一边用凉水和。这样面团会润一些。

       全部混合，和成一个大面团，醒发的时间长一点为好。我一般都是早饭后就把面和好了，这样的面才松弛，做出来的饼才柔软。

       把大面团取出，千万不要揉，因为揉后面团易起筋，直接搓长剂子，再分成一个个等大的小面团即可。取出一个面团，擀成薄的面片，从中心点向外割一个口。

       把馅料铺在面片上。

       从一个边卷起。

       围绕中心点，直到全部卷完。

       捏紧下面的口，像一个圆锥体。

       把收口朝下竖起来。

       用手轻轻地按一下，擀平即可。注意一定是从面胚中间向四边轻轻地擀，绝对不可以来回擀，那样会把层次擀没有了。

       电饼铛刷少许的油，放入饼坯。饼坯上面也抹一点点油，保持水分。

       盖好盖子，小火烙至一面金黄，再翻到另一面。

       反复翻面几次，好吃的肉渣馅饼就做好了。

       这顿肉渣饼勾起了我们老俩口儿时的许多回忆，所以这顿饭吃的时间有一点长。