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梅菜扣肉

(2020-05-28 19:35:37)
标签:

如何做梅菜扣肉

美食

分类: 洗手做羹汤

       李银河曾经说过:精致的生活首先是清醒的,不是懵懂的,即意识到自身存在的;其次是平和的,不是不安的;再次是喜乐的,不是痛苦的。喜欢吃梅菜扣肉,总共剩那么几颗牙,总不能为此馋掉牙了(笑),偶尔吃一次也是生活中的小确幸。

梅菜扣肉

       这么诱惑人,能不馋吗。

梅菜扣肉

       买带皮五花肉放到水里焯水,除去油脂和杂物。

梅菜扣肉

梅菜扣肉

        取出来之后,刮去表皮的污物,再用温水清洗干净,用牙签在肉皮上扎扎扎。

梅菜扣肉

       在肉皮上面倒少许老抽。

梅菜扣肉

       反复两次抹在肉皮上,使其颜色加深。

梅菜扣肉

       炒锅里倒少许的油烧热,将肉皮朝下炸一下,一是为了上色,二是让肉皮硬挺。

梅菜扣肉

       至肉皮四边上有点微焦色即可。

梅菜扣肉

       将其切成片。

梅菜扣肉

       准备腌料:木糖醇、一品鲜酱油、老抽、料酒、盐、十三香、红曲米粉和姜片,装入保鲜袋里面,因为这样既方便又节省调料。

梅菜扣肉

       把切好的肉片放入保鲜袋里,再放入冰箱冷藏层里保存8小时以上,几个小时一翻面,保证每一个部位都被腌料腌好。

梅菜扣肉

       梅干菜提前四个小时泡好,注意换水和清洗干净。

梅菜扣肉

       葱姜爆锅后将洗净、攥干水的梅干菜炒一下。

梅菜扣肉

       加一点白糖、咸盐拌炒均匀后,添一点热水炖煮一下。只有经过炒后的梅干菜才无苦涩味。

梅菜扣肉

       取出腌好的五花肉码好。

梅菜扣肉

       肉皮朝下放入盆中。

梅菜扣肉

       上面铺上炒好的梅干菜和腌料。

梅菜扣肉

       放入笼屉里蒸50分钟,当然可以在锅里卤一些鸡爪子,一锅出两菜。

梅菜扣肉

梅菜扣肉

       好吃的梅干菜扣肉,厨房小白也可以做成功的!

梅菜扣肉

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