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啤酒烧猪蹄

(2019-08-27 17:48:57)
标签:

啤酒烧猪蹄

美食

分类: 洗手做羹汤

       家里的啤酒过期一周了,没有舍得扔,用来烧猪蹄,口感意外的好,既不腻又不腥,既软烂又有咬头。

啤酒烧猪蹄

        查看日期,考虑只过7天,也没有胀罐等现象,烹煮的时候,应该会挥发的吧。

啤酒烧猪蹄

        猪蹄剁大块,泡出血水。

啤酒烧猪蹄

        小美有洗肉的功能,但是猪蹄是冷冻的,还是用传统的方式焯烫一下,冷水下锅,开锅后撇去浮沬,再煮5分钟。

啤酒烧猪蹄

        时间一到,不要关火,从沸腾处将猪蹄块捞出,这样会减少浮沬。

啤酒烧猪蹄

        马上用凉水冲洗,肉皮遇冷水会收缩,增加Q弹性。

啤酒烧猪蹄

        取香叶、桂皮、丁香、白芷、豆蒄、花椒适量。

啤酒烧猪蹄

        锅中倒入10克色拉油,放入香料,设定5分钟/120度/反转、小勺。先爆香质地坚韧的香料。

啤酒烧猪蹄

        准备适量冰糖、葱叶、姜片、干辣椒。

啤酒烧猪蹄

        倒入锅中,设定3分钟/120度/反转、小勺,再爆香其他的香料,并且化开冰糖。

啤酒烧猪蹄

       倒入处理好的猪蹄块。

啤酒烧猪蹄

        加入生抽3勺、老抽1勺、红曲米粉花生大小和1听啤酒。

啤酒烧猪蹄

        由于没有菜谱,摸索着设定20分钟/V/反转、小勺。用筷子扎一下,不是轻易扎透,于是加适量咸盐,再次设定30分钟/110度/反转、小勺。

啤酒烧猪蹄

        诱人的啤酒烧猪蹄出锅了。

啤酒烧猪蹄

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