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什么才是“六零后”人身上最值钱的东西呢?那应该就是未泯的童心吧。今天童心大发,给好好烤了一个斑点狗形状的小蛋糕。
食材:蛋白4颗、蛋黄3颗、冰糖粉30+30克、水60克、玉米胚芽油38克、低筋面粉70克+2克、玉米淀粉5克、可可粉10克。因为在网上看到有梅花鹿蛋糕的图片,但是我没有模具,想想只有小狗模具,就被启发到,做了斑点狗蛋糕。
蛋黄加30克冰糖粉。
加入水拌匀。
打发到粗泡沫的时候,加入玉米胚芽油拌匀。
加入所有的粉剂,过筛拌匀。
蛋白加入塔塔粉打发。
分三次加入冰糖粉。
最后加入玉米淀粉。
打至出现弯弯的尖角,即湿性发泡即可。
取1勺蛋黄糊、3勺蛋白糊与可可粉混合。
装入裱花袋里。
散在地挤入烤盘中。
170度烤1分半的时间。
取出烤盘。
把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
抬到25公分高度,倒入烤盘里。
震出气泡。
烤箱提前预热,烤盘置于中下层,170度,22分钟。
取出来倒扣,迅速撕去油纸。撕慢了,结果表面极其不光滑,败笔。
用模具扣出造型。
斑点狗小蛋糕超级可爱。
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